EN BUSCA DE LA RENTABILIDAD

 

EN BUSCA DE LA RENTABILIDAD

Pese a que el sector viene en una ola de constante crecimiento durante los últimos años, no se puede desconocer que la tasa de clausuras de restaurantes sigue siendo relativamente alta. De cada diez restaurantes que se inauguran en Colombia, aproximadamente cuatro cierran antes de cumplir su primer año. Se piensa que la pasión del propietario por la cocina, la propuesta gastronómica o las inversiones en la infraestructura del establecimiento son suficientes para alcanzar el éxito en este competido mercado. Y aunque son factores que suman, ya está demostrado que el negocio de la restauración es más complicado de lo que parece. Temas operacionales y financieros, que son el “coco” de muchos, en realidad deberían ser los de mayor atención. Fortalecer la empresa desde adentro es imperativo, especialmente, en un año tan retador como éste. Sea entonces la oportunidad para hacer los ajustes necesarios. La rentabilidad debe ser la consigna para el 2016. El control de costos, la concentración, la creatividad y la diferenciación, las estrategias. Es el año para demostrar que se puede.

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