Cafés especiales, de la exportación al coffee shop

 

Cafés especiales, de la exportación al coffee shop

Personas dedicadas a la producción de cafés especiales han decido dar un paso en la cadena para traer al consumidor final la experiencia del café. Revista LA BARRA identificó dos de estas tiendas para ver su modelo de negocio.

Tiendas especializadas en todo el país abren sus puertas para llevar a los colombianos café de origen, cafés sostenibles y cafés Premium, que hasta ahora solo se disfrutaban en selectas tiendas de Alemania, Bélgica, Canadá y Estados Unidos; principales destinos del café especial colombiano. Las tiendas especializadas tienen como objetivo fortalecer la cultura cafetera al interior del país, a tal punto que se logre ubicar la bebida en el escalafón de la cultura vinícola. Según datos de la Federación Nacional de Cafeteros, el café especial representa el 12% del consumo mundial. Revista LA BARRA identificó el caso de dos tiendas de café que nacieron de la alianza de productores y distribuidores o que directamente llevan los productos de su tierra a la vitrinas.

Modelos de negocios independientes

Café Cultor:

Café Cultor nace como una de las líneas de negocio de la organización privada InConexus, la cual tiene como misión promover el desarrollo económico de las comunidades a través de la sostenibilidad ambiental y el comercio justo. Después de años de trabajar de la mano de 10.000 pequeños productores en la comercialización de café verde y tostado, en el 2013 abren las puertas de su primer negocio dirigido al consumidor ubicado en la calle 69 con 6 en Bogotá. El líder barista de Café Cultor, Manuel Torres, puede dar información de la plantación y la trazabilidad de cada uno de los cafés que allí se ofrece, además de guiar al cliente por las características organolépticas de la bebida.

Bourbon Coffee Roasters

Desde hace 8 años, Paola Laguna y Jose Alberto Rosero, promueven la cultura del café a través de la comercialización de cafés de origen. Lo que inició como un sencillo negocio de venta directa de café molido en el mercado de Usaquén, avanzó hasta abrir las puertas de un “Coffee Shop” en Quinta Camacho, Bogotá. “Resaltamos esa gran labor de beneficio diferenciado, el estudio, cuidado, conocimiento y técnica de los caficultores que trabajan con nosotros” comenta Paola.

 

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