Nuevos formatos de negocios gastronómicos

 

Nuevos formatos de negocios gastronómicos

Emprendedores gastronómicos han presentado en los últimos meses conceptos de negocios culinarios que esperan imponerse durante el 2016. Las características de estos formatos se presentan de manera dinámica y fácil de financiar para quienes desean ser parte de estas tendencias.

Restaurantes pop-ups o emergentes: son una nueva experiencia en tiendas y restaurantes, donde el espacio deja de ser fijo para convertirse en itinerante y temporal ofreciendo una experiencia social y gastronómica irrepetible. Se trata de comidas ofrecidas por chefs particulares en casas, sótanos o almacenes, para un máximo de 25 personas donde los comensales, que comen en la misma mesa y no se conocen previamente entre ellos, piden cita a través de las redes sociales.

Restaurantes mutantes: son aquellos que acogen a cocineros durante un mes o dos meses, de tal manera que el mismo espacio cambia radicalmente con cada chef, no solo la parte culinaria sino también la decoración y la conformación de la sala.

Food trucks: vehículo ambulante que elabora y vende comida callejera.

 

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