La tradición artesanal según la experiencia de Jénnifer Rodríguez

Jénnifer Rodrí­guez, aunque es tecnóloga en eléctronica, despertó su pasión por la cocina y la gastronomí­a colombiana, se convirtió en una chef empí­rica y de las más prometedoras del paí­s, desde pequeña disfrutaba de los sabores de cada plato y compartirlos con su familia.

Es amante de la cocina latina, en especial de la cocina colombiana y sus ingredientes. Propietaria del restaurante Mestizo Cocina de Origen, ubicado en el municipio de Mesitas del Colegio, a las afueras de Bogotá; en ese lugar, la mayorí­a de los ingredientes son de la zona y comprados directamente a los campesinos que los producen.

Ganadora de la tercera versión de Cocineros al Lí­mite, del canal Utilí­sima. Sorprendió a los jurados con una propuesta netamente colombiana, aprovechando la tradición de los ingredientes que ofrece el paí­s. "El objetivo es ayudar al cultivador y aprovechar productos tradicionales". Además, este año en Premios La Barra se coronó en la categorí­a Chef revelación como la ganadora de la región centro.

En esta ocasión, 'Integrando al menú la tradición de las abuelas' será el conversatorio que Jénnifer Rodrí­guez, junto a Rey Guerrero, nos compartirán en la séptima versión de Food Safety, el 20 de mayo de 2:00 a 3:00 p.m. Hablarán de cómo ha sido el trabajo de integración con los proveedores de tradición artesanal, así­ como la pasión por la calidad que deben tener para manejar sus restaurantes.