Leonor Espinosa conquista Madrid Fusión

 

Leonor Espinosa conquista Madrid Fusión

La chef y artista plástica Leonor Espinosa, logró conquistar al auditorio de Madrid Fusión 2015 con su ponencia "La cocina afro y su principal aporte al mestizaje culinario de Colombia". Con una presentación apasionada e interesante en la que destacó los sabores, colores y sonidos del pacífico sur colombiano, además de rendir tributo a sus mujeres y a su cocina ancestral, con el vídeo documental "Fogón de negros", titulado así en honor al recientemente fallecido investigador gastronómico Germán Patiño.

Este es el video documental  "Fogón de negros" dirigido y presentado por Leonor Espinosa en Madrid Fusión 2015

 

 

Espinosa quien a través de su fundación Funleo ayuda a mujeres de comunidades negras, indígenas y campesinas a reivindicar su tradición y empoderarlas para que se sientan orgullosas de la riqueza que caracteriza a sus regiones, sirvió algunos de sus platos en bandejas de piedra de río hechas por las comunidades indígenas del Cauca y complementó su relato destacando la increíble riqueza, diversidad, y ecosistemas de nuestro país “cada uno con una vida propia, una cultura y una cocina”.

La chef cartagenera, cerró su presentación repartiendo entre el público algunos tragos de bebidas tradicionales del pacífico colombiano, como el arrechón, que quiere decir calentura, tumbacatres y caigamos juntos, hechos a base de un destilado de la caña de azúcar, llamado biche, y la muy especial tomaseca, “que se da a las mujeres después del parto para que se reactiven”, todas ellas elaboradas por dos mujeres de la sabiduría ancestral.

 

Fuente: El Tiempo.com

Video vía youtube.com

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