Tres claves para asegurar la sazón

Sazonar correctamente es un proceso que toma tiempo, experiencia y el desarrollo de una memoria gustativa, es decir todo un aprendizaje. Sin embargo, es algo que no se debe tomar a la ligera, puesto que es una acción trascendental que determina el sabor, color, aroma y textura de las preparaciones y, en esa medida, diferencia a un plato exquisito de uno ordinario.

Por esta razón, Andrés Cardona, Chef Ejecutivo de Unilever Food Solutions, dio a conocer 3 tips que todo cocinero debe tener en cuenta para tener una buena sazón:

1. Identificar el sabor que viene en los alimentos: las carnes crudas, por ejemplo, tienen sabor pero no son sabrosas. Aportan sales y una ligera acidez en la lengua pero ofrecen poco en cuestión de aroma. Sazonarlas debe ser una labor que busque complementar su sabor, reforzar sus aromas y suprimir la sensación de amargor que pudieran tener.

2. Probar los alimentos durante su cocción: en la cocción los sabores evolucionan gradualmente y, en esa medida, es importante detectar si algo no está bien con éstos y si es necesario intervenir con ingredientes adicionales para complementarlos.

3. Adobar usando hierbas y sazonadores industriales: la combinación de hierbas o especias molidas tostadas y sazonadores industriales es una buena elección para lograr balance en el sabor, color y aroma, puesto que los niveles de concentración son diferentes y se complementan bien.

Así­ mismo, "para lograr una alimentación balanceada se recomienda que el cocinero utilice la porción recomendada en la tabla nutricional con el fin de tener un balance ideal de sabor y nutrición en el plato final. En el caso de los caldos, la porción sugerida es 1 Cucharadita (6 g aprox.) para condimentar sus platillos elaborados con carnes", afirmó Claudia Sanabria, Especialista Senior de Nutrición y Salud de Unilever.

De esta forma, pensando en proveer opciones para que sazonar sea un proceso más fácil y la experiencia gustativa sea superior, Unilever Food Solutions presenta Knorr®, Caldo de Gallina y Costilla, dos productos que sazonan fácil todo tipo de carnes y son el complemento perfecto para realzar el sabor de las carnes (res, pollo, mariscos, y pescados) sin opacar o cambiar sus sabores naturales. Esto, gracias a que su combinación de ingredientes tiene el balance ideal de gallina y costilla deshidratada, vegetales, hierbas, especias y colorantes 100% naturales.