*Información Comercial

Cuando se analiza el crecimiento del sector Gastronómica y de la Hospitalidad en Colombia en los últimos años, se ve claramente que aun con la recesión económica ocurrida a finales del 2016 y 2017, y el impacto de la reforma tributaria sobre este renglón de la economía, es importante resaltar que este es uno de los sectores que no solo se mantiene, sino que sigue creciendo de manera importante, principalmente con grupos de empresarios que están trayendo nuevas ofertas y conceptos novedosos, así como emprendedores que ofrecen muchas opciones para los consumidores con propuestas de alimentación sana y a un precio razonable y accesible.

Sin embargo no es un secreto que la rentabilidad de un negocio de comida se ha visto reducida, lo que implica cuidar de manera muy especial los costos del negocio, por lo que se requiere hacer un análisis detallado de los principales componentes de esta ecuación de costos, haciendo un análisis detallado y determinar las mejores herramientas para tener el control de esta variables que al final de ejercicio determinan la viabilidad del negocio.

Partiendo de esta premisa, es indispensable tener en cuenta que para cualquier nuevo negocio que involucre un proceso productivo y manejo de alimentos, la tecnología de un sistema de punto de venta POS, (Por sus siglas en ingles de Poin Of Sale), enlazado con el control de costos y un adecuado manejo de inventarios, se vuelve indispensable para garantizar la permeancia en el tiempo y lograr un retorno de la inversión en el mediano plazo que consolide el crecimiento y la reinversión para la apertura de nuevos puntos de venta.

Es importante conocer que en Colombia, en el sector de la hospitalidad, existe todavía una pobre inversión en tecnología, comparada con países desarrollados, sin entender que precisamente la inversión en tecnología y herramientas de control no solo garantizan una adecuada evaluación del negocio, sino que permite tener indicadores claros para la toma de decisiones gerenciales, y generar una pronta recuperación de los costos asociados a esta inversión.

En resumen, en Colombia todavía falta claridad sobre la necesidad de que las herramientas tecnologías y de control de costos, en un negocio de comidas, son tan importantes como los elementos de cocina, las neveras, y la decoración del restaurante para lograr que sea exitoso, ya que sin estas herramientas, es cómo manejar un vehículo sin espejo retrovisor.

Es importante generar mayores canales de comunicación para generar cultura de uso y difundir la importancia de las herramientas tecnologías en el control de nuevos negocios en este sector y demostrar que sin estas el crecimiento sostenido en un mediano plazo cada vez será más difícil de sobrevivir.

Si desea obtener más información, regístrese a continuación: