Usar código de colores en las diferentes áreas su restaurante lo ayudará a prevenir la contaminación cruzada de origen biológico, porque evita que se mezclen microorganismos de diferentes partes de su negocio. Por ejemplo, llevar bacterias del baño a la cocina.

Esa diferenciación de colores sirve para que los trabajadores identifiquen los utensilios, especialmente de aseo, que corresponden a cada área de trabajo.

Implementar está práctica en su restaurante hará que tenga buenas prácticas de manufactura en su restaurante y no debe tomarse como algo opcional sino obligatorio.

(Lea también: ‘Protocolos de limpieza en la cocina’)

El Instituto Británico de Ciencias de la Limpieza hace la siguiente recomendación en cuanto a los colores:

  • Rojo: Para limpiar y desinfectar sanitarios y áreas de alto riesgo en baños.
  • Amarillo: Para limpiar duchas, espejos y áreas de bajo riesgo.
  • Verde: Para limpiar áreas en donde se maneja y almacena la comida.
  • Azul: Para el resto de áreas que no están marcadas con los otros colores.

Megaclean ofrece productos de limpieza para su restaurante. Dentro de su portafolio hay utensilios identificados por colores para evitar la contaminación cruzada, productos aptos para la industria de alimentos que son biodegradables y libres de fosfatos.

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Fuente: Novaseo.com