En la tendencia de crear nuevos conceptos de alimentación, las salsas tienen un papel protagónico. Estas son las que le dan el toque final a la preparación y muestran todo lo que el cocinero quiere expresar.

Al momento de usar salsas, tenga en cuenta algunos de los valores agregados que pueden otorgar a sus platos:

  • Son complementos necesarios en el concepto de un plato, pues lo culminan; representan un valor agregado.
  • Cuando se usan salsas, el plato es más llamativo.
  • Las salsas marcan una diferenciación en las preparaciones.
  • Las salsas listas se convierten en un semielaborado en las operaciones de los restaurantes, lo que representa practicidad.
  • Atrapan la atención del comensal.
  • Generan recordación en el cliente.
  • Al ser productos industrializados, tienen una vida útil entre seis y doce meses en condiciones óptimas de conservación.

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