Alsea: el operador de restaurantes más exitoso en Colombia

Alsea, líder en la industria de restaurantes en Latinoamérica, destacó en 2023 al posicionar tres de sus marcas en el TOP 100 de Colombia. ¿En qué radica el éxito de su modelo de negocio?

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Alsea, una de las empresas más influyentes en el sector de la gastronomía en Latinoamérica, cerró el año 2023 posicionado tres de sus marcas en el TOP 100 de Colombia. Estos buenos resultados reflejan una gestión estratégica sólida, un enfoque innovador en el comercio digital y un compromiso inquebrantable con la sostenibilidad.

En este artículo, exploraremos los factores clave que impulsaron este crecimiento, los desafíos que enfrentaron y las iniciativas que están transformando a la compañía en un referente de sostenibilidad en la industria.

Los pilares del crecimiento en 2023

Alsea cerró el año 2023 con resultados excepcionales. La empresa reportó un aumento del 10,7 % en sus ventas totales, superando los 74.000 millones de pesos mexicanos. Este crecimiento refleja el buen desempeño de marcas como Archies, Starbucks y Domino's, que se instalaron dentro del TOP 100 2023. Según el vocero de la marca, esto se debió a cuatro pilares estratégicos fundamentales: personal excepcional, operaciones eficientes, innovación comercial y digital, y una gestión eficiente de su portafolio.

"Nos centramos en personas excepcionales manteniendo el liderazgo en nuestras tiendas y organización procurando la retención de talento en todos los niveles”, afirma el vocero del grupo. Este enfoque en el talento humano fue clave para asegurar que el equipo estuviera motivado y alineado con los objetivos corporativos.

Además del enfoque en su equipo, Alsea destacó su capacidad operativa, lo que implicó ofrecer "un servicio excepcional y productos de primera calidad con un respaldo logístico y operativo ejemplar en la industria". Esta sólida base operativa permitió a la empresa mantenerse competitiva en un entorno desafiante, donde la eficiencia y la capacidad de respuesta fueron esenciales.

En tercer lugar, la capacidad comercial y digital de Alsea jugó un papel crucial. La empresa apostó por "la innovación y la tecnología para impulsar el crecimiento y la productividad a lo largo de toda la cadena de valor, desde proveedores y suministro hasta tiendas y restaurantes". Esta visión tecnológica y comercial, además de ayudar a mejorar la experiencia del cliente, también fortaleció la productividad de la compañía.

Santiago Farinati, director general de Alsea Sudamérica.

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Finalmente, las capacidades de gestión fueron otro factor determinante. Alsea se enfocó en "encontrar eficiencias en nuestro portafolio y el fortalecimiento de nuestras franquicias". Esta estrategia le permitió optimizar sus operaciones y asegurar un crecimiento sostenible a largo plazo.

Innovación digital: clave en la expansión de Alsea

Uno de los aspectos más sobresalientes del éxito de Alsea en 2023 fue su apuesta por la digitalización. La compañía experimentó un crecimiento significativo en este ámbito, logrando un aumento del 24,4 % en ventas digitales comparado con 2022. Esto incluyó tanto el canal de delivery como los programas de lealtad, lo que resultó en un incremento del 26,1 % en las órdenes digitales, equivalente a alrededor de 99 millones de pedidos, o un promedio de 271.233 órdenes por día.

Alsea ha sabido aprovechar la tecnología para mejorar la experiencia de sus clientes. Un ejemplo claro de ello es la actualización de la aplicación de Domino's Pizza, que se lanzó a principios de 2024. Esta plataforma, diseñada con una interfaz más intuitiva, permite a los usuarios "encontrar y personalizar sus pizzas de manera más rápida y sencilla con menos clics para finalizar la orden", comenta el vocero. Además, incorpora un sistema de GPS que permite a los clientes seguir sus pedidos en tiempo real, mejorando significativamente la experiencia de compra.

Esta estrategia digital no solo se limitó a Domino's. En conjunto, todas las marcas bajo el paraguas de Alsea implementaron herramientas y tecnologías que permitieron agilizar los procesos y personalizar las interacciones con los clientes. Para Alsea, la digitalización ha sido, sin lugar a dudas, uno de los motores clave en el crecimiento de la empresa.

Los desafíos enfrentados en 2023

A pesar de los resultados positivos, el 2023 fue un año retador. La inflación, el tipo de cambio y un entorno macroeconómico global inestable presentaron obstáculos significativos. Sin embargo, la compañía supo adaptarse a estas dificultades mediante una estrategia dinámica y una comunicación constante con sus proveedores.

Al respecto, la empresa explica que su enfoque fue mantener "una estrategia de precios responsable que responda a las necesidades del mercado" y, al mismo tiempo, seguir innovando para adelantarse a las tendencias de consumo. Esta adaptabilidad le permitió enfrentar con éxito los retos del entorno económico, sin sacrificar la calidad del servicio o la experiencia del cliente.

Uno de los mayores desafíos para Alsea fue garantizar que, a pesar de las dificultades logísticas, sus clientes vivieran "experiencias extraordinarias a través de todas las marcas". Para ello, la compañía se apoyó en su Cadena de Suministro de Clase Mundial, que se centra en "productividad, eficiencia, costos y calidad". Este enfoque en la logística les permitió mantener operaciones fluidas y también reforzar la posición competitiva de la empresa en el mercado.

Sinergias entre marcas: una estrategia ganadora

Alsea ha logrado aprovechar las sinergias entre sus diversas marcas para optimizar sus operaciones y maximizar sus ventas. Esto ha sido posible gracias a su modelo de negocio, que incluye el respaldo de un Centro de Soporte y Servicios Compartidos. Este centro les ha permitido compartir prácticas, generar sinergias y potenciar el crecimiento de los equipos en los distintos países en los que opera la compañía.

Al respecto, Alsea comenta: "Esto nos posibilita reducir barreras y aprovechar recursos y talentos específicos para impulsar las actividades productivas de forma competitiva sin depender de un único mercado y sus particularidades". Esta estrategia le ha permitido a la empresa operar de manera más eficiente, pero también ha contribuido a una mayor economía de escala, generando ventajas competitivas significativas.

Compromiso con la sostenibilidad

Otro de los ejes que ha influido en la obtención de los buenos resultados de 2023 fue el compromiso de Alsea con la sostenibilidad. La empresa ha implementado diversas iniciativas para garantizar que cada acción tenga un impacto positivo en las comunidades y el medioambiente. Pero que también se ve reflejado en la buena recepción de los clientes.

La estrategia de sostenibilidad de Alsea se divide en tres pilares principales: crecimiento, desarrollo y balance. En primer lugar, la empresa se ha enfocado en satisfacer a un consumidor que cada vez valora más las prácticas responsables. Un ejemplo de esto es la reducción del desperdicio de alimentos en Colombia, donde Alsea logró disminuir más de 8,4 toneladas de desperdicio, contribuyendo a la seguridad alimentaria de más de 1,1 millones de personas.

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Por su parte, el pilar de desarrollo se centra en promover la empleabilidad y la seguridad alimentaria mediante programas educativos y otras iniciativas. Según Alsea, la empresa también busca mejorar las condiciones laborales de sus colaboradores, ofreciendo un entorno de trabajo justo, inclusivo y seguro. En Sudamérica, la empresa cuenta con un equipo de más de 14.000 colaboradores, quienes tienen oportunidades de crecimiento dentro de la compañía.

Por último, el pilar de balance se enfoca en la sostenibilidad ambiental. Un ejemplo concreto es la implementación de las "Directrices de Construcción Verde", un modelo de diseño y construcción sostenible que Alsea está utilizando en sus tiendas. Como parte de este proyecto, la empresa ya ha instalado 274 paneles solares en tiendas en Colombia, lo que ha permitido generar más de 60.800 kWh de energía limpia y reducir en 6,8 toneladas las emisiones de CO₂ en el primer semestre de 2024.

¿Cómo se proyecta a futuro Alsea?

Sobre este punto, la transformación digital seguirá siendo un motor clave en la estrategia de Alsea para los próximos años. Según los voceros de la marca, la empresa ha demostrado su capacidad para adaptarse a las exigencias del mercado y satisfacer las expectativas de los consumidores, quienes demandan cada vez más flexibilidad y agilidad en sus transacciones. De ahí que Alsea haya invertido significativamente en tecnología, desarrollando softwares, aplicaciones y métodos de pago más ágiles, que permiten personalizar y agilizar la experiencia de compra.

Un claro ejemplo de esta transformación es Starbucks, que celebra 10 años de presencia en Colombia en 2024. La empresa no solo ha inaugurado nuevas tiendas, como la primera tienda drive-thru en Cali y la primera tienda universitaria en la Universidad de los Andes, sino que también ha fortalecido su enfoque en la sostenibilidad. Esta, por ejemplo, estará certificada bajo el programa Starbucks Greener Store, lo que refleja el compromiso de la empresa con la sostenibilidad.

El éxito de Alsea en 2023 es el resultado de una gestión estratégica basada en la innovación, la sostenibilidad y la eficiencia operativa. A través de un enfoque claro en el talento humano, la digitalización y la optimización de su cadena de valor, la empresa ha logrado no solo superar los desafíos del entorno macroeconómico, sino también posicionarse como un referente en la industria gastronómica.

Con miras al futuro, Alsea sigue apostando por la transformación digital y la sostenibilidad como pilares fundamentales para su crecimiento. Como empresa, continúa demostrando que es posible generar valor económico al mismo tiempo que se promueve un impacto positivo en las comunidades y el medio ambiente

Alsea reitera su compromiso por ser un referente de sostenibilidad en la industria gastronómica, promoviendo políticas y acciones que generen impactos positivos en sus equipos, clientes y comunidad.