Los Cabos, lo que lo convirtió en un destino apetecido por los colombianos con 18 restaurantes en la Guía Michelin

Los Cabos se ha convertido en un imán para los turistas colombianos, destacando por su alta cocina y compromiso con la sostenibilidad. Con 18 restaurantes reconocidos en la Guía Michelin México 2024.  

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Los Cabos se ha convertido en uno de los destinos turísticos más importantes de México, destacándose en la gastronomía sostenible y atrayendo cada vez más turistas colombianos. Este éxito se ha visto impulsado por la inclusión de la región en la primera edición de la Guía Michelin México 2024, que no solo destaca la calidad de su alta cocina, sino también el compromiso de sus establecimientos con la sostenibilidad.  

Entre los galardones más destacados se encuentra la Estrella Verde de la Guía Michelin, que reconoce la excelencia en sostenibilidad. Restaurantes como Flora Fields, dirigido por Guillermo Téllez, Patrick y Gloria Greene en San José del Cabo, y Acre, bajo la dirección del chef Arturo Rivero, son ejemplos de cómo la alta cocina puede alinearse con prácticas ecológicas y responsables. Estos establecimientos no solo ofrecen experiencias culinarias de primer nivel, sino que también integran en sus operaciones el respeto por el medio ambiente y la valorización de las comunidades locales.  

Asimismo, la Guía Michelin México 2024 ha incluido otras recomendaciones de restaurantes en Los Cabos, tales como Árbol, Benno, CarbónCabrón, Comal, Dum, Los Tres Gallos, Lumbre, Manta, Nao, Omakai, Oystera, Paradero y Ruba’s Bakery. Estos reconocimientos no solo elevan el perfil de la región, sino que también reafirman el liderazgo de Baja California Sur en la gastronomía sostenible. 

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Lo que ha impulsado el mercado colombiano en el destino  

El mercado colombiano ha respondido favorablemente a la oferta de Los Cabos. Según Rodrigo Esponda Cascajares, director general de Los Cabos Tourism Board, "el mercado colombiano es el tercer mercado internacional a Los Cabos. El año pasado tuvimos poco más de 10.000 turistas que se originaron en Colombia. En lo que va del año ha continuado creciendo, no tan rápido como en los dos años anteriores. Estamos creciendo un 10% en el número de visitantes desde Colombia."  

Esponda Cascajares destaca que es fundamental concentrarse en la calidad del turismo, considerando quiénes son los colombianos que visitan Los Cabos y cuál es la experiencia que están disfrutando. Este enfoque en la calidad es clave para asegurar que la experiencia de los visitantes esté a la altura de las expectativas.  

El perfil de los turistas colombianos que eligen Los Cabos es diverso, aunque predominan las parejas y grupos de amigos que buscan experiencias únicas. "Hemos visto que hay dos tipos de perfiles de colombianos: muy enfocados en las parejas o en grupos de amigos que están buscando opciones de esparcimiento. No quiere decir que familias no puedan visitarnos, pero es un lugar muy romántico, y hay muchas actividades por hacer," añade Esponda Cascajares.  

Cómo integrar la sostenibilidad con las experiencias  

La sostenibilidad juega un papel fundamental en la estrategia de Los Cabos para captar a turistas de élite. Desde 2018, la región ha implementado estrictas normativas ambientales, como la prohibición de plásticos de un solo uso, promoviendo el uso de materiales biodegradables y reciclables en todos los aspectos del turismo, desde la hotelería hasta la gastronomía.  

La mezcla de sostenibilidad, alta gastronomía y experiencias exclusivas ha convertido a Los Cabos en un destino deseado por los colombianos. Según Esponda Cascajares, "nosotros entendemos la sostenibilidad como un camino que hay que recorrer, no como un fin, y en ese camino hay muchas cosas que se deben de aprender de manera colectiva". 

Además, Los Cabos ha aprovechado su singular ubicación geográfica en la punta sur de la península de Baja California para desarrollar una oferta culinaria única. La región, con un clima seco y particular, es el hogar de ingredientes endémicos como la pitahaya, un fruto que se ha convertido en un símbolo de la cocina local y que atrae a los turistas durante su temporada de cosecha.  "Como funcionamos como una isla, obviamente tenemos que cuidar mucho los residuos que entren al destino", de acuerdo con Esponda.

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Conectividad hacia Los Cabos

Con la perspectiva de mejorar la conectividad aérea desde Colombia, especialmente a través de rutas directas vía Panamá, Los Cabos está preparado para fortalecer aún más su atractivo en este mercado. "Hemos estado trabajando para generar mayor conectividad, por ejemplo, vía Panamá directo hacia Los Cabos. Hoy en día, los colombianos que nos visitan tienen que hacerlo vía Ciudad de México, y hay un número limitado de operaciones y de asientos entre las distintas ciudades de Colombia y Ciudad de México", comenta Esponda Cascajares.  

Los Cabos ha logrado posicionarse como un líder en la alta cocina sostenible, atrayendo a un mercado colombiano en constante crecimiento. Este éxito no solo refleja la excelencia culinaria de la región, sino también su capacidad para integrar prácticas sostenibles que beneficien tanto a los visitantes como a las comunidades locales. 

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