México, una oportunidad de negocio con potencial de crecimiento para abrir restaurantes de comida rápida o comprar franquicias  

Los locales de comida rápida marcaron la pauta en México durante el 2023. Pues, se llegó a 68.000 locales. Con más de 7.600 establecimientos en el Estado de México y aproximadamente 4.500 en Jalisco, según Statista. 

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El fast food ha evolucionado para satisfacer la demanda de conveniencia y precios accesibles en la alimentación cotidiana. Las cifras muestran un panorama favorable con insights valiosos para los dueños de restaurantes o incluso para quienes quieren iniciarse en este sector.   

La creciente demanda por opciones rápidas y accesibles en alimentación señala una oportunidad para diversificar menús con elementos como tacos y tortillas, apelando a la familiaridad y preferencias del consumidor mexicano. Además, la expansión de cadenas como las operadas por Alsea sugiere la viabilidad de estrategias de franquicia y colaboración con marcas establecidas para capitalizar en el crecimiento del sector 

Por ejemplo, las ventas de Alsea México representan el 51.6% de las ventas consolidadas de Alsea en 2023, las cuales reportaron un incremento de 17.6% para llegar a US $2,1 millones en comparación con US$1,8 millones en 2022.  

Este incremento se debió principalmente a la recuperación en consumo y aumento en órdenes a lo largo del año, así como a la apertura de 76 unidades corporativas y 29 subfranquicias de las diferentes marcas en los últimos doce meses, alcanzando un total de 1,851 unidades corporativas y 462 unidades de subfranquiciatarios.De las cuales sobresale la apertura de franquicias de comida rápida, según el último informe financiero de Alsea.  

Esto da cuenta de un panorama del sector de restaurantes en México que no sólo refleja una tendencia de consumo arraigada, sino también la capacidad de adaptación y crecimiento continuo a pesar de desafíos externos. Para los empresarios del sector restaurantero, entender y aprovechar estas dinámicas puede significar no solo sobrevivir, sino prosperar en un mercado en constante evolución. 

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Mejores estados para abrir un restaurante en México 

Ciudad de México, el Estado de México, el Estado de Jalisco y el Estado de Nuevo León son los estados con mayor poder económico y los que observan un número mayor de clientes, de manera permanente y consecuentemente son los que ofrecen un mercado más grande y más estable para aquellos emprendedores de restaurantes, de acuerdo con Jaime Salazar Figueroa, Director para América Latina de Comexposium.  

Estado de México, cuenta con un gran número de habitantes y se encuentra en cercanía con la Ciudad de México, en donde el mercado es diverso, tiene una gran variedad  de clientes potenciales y alta demanda de opciones gastronómicas. Además tiene una gran demanda de turismo y negocios que atrae un alto flujo de turistas buscan experiencias culinarias. 

De acuerdo con Statista, Jalisco (Guadalajara) es la segunda ciudad con mayor potencial en el sector gastronómico. Pues cuenta con una cultura gastronómica fuerte que atrae a los amantes de la comida.  

En tercer lugar está Nuevo León (Monterrey) gracias a su desarrollo Industrial y económico, con un buen número de residentes con poder adquisitivo. En cuarto lugar está Quintana Roo (Cancún, Playa del Carmen), por su gran presencia de turistas internacionales que buscan experiencias gastronómicas diversas y el desarrollo hotelero permite una gran demanda de opciones de alimentos y bebidas. 

Sin embargo, Figueroa, resalta que los Estados de Quintana Roo y Baja California Sur (Cancún y Los Cabos, respectivamente) son los que tienen un potencial mayor, cuando de restaurante de lujo y de ticket alto se refiere.  

Comida rápida destacada en la dieta mexicana 

Aunque la salud y la nutrición adecuada está ganando terreno en el país, lo cierto es que las condiciones de las grandes zonas urbanas, como la CDMX, "obliga" a los ciudadanos a buscar una comida rápida, de buen sabor, que responda a las necesidades de sus habitantes, a buen precio, dijo Figueroa.  

La tortilla, fundamental en la gastronomía mexicana, no solo es versátil en su uso en tacos, quesadillas, y burritos, sino que también se destaca por su accesibilidad y precio asequible.  

Con un costo promedio entre US$0,72 y US$1.3 por kilo, dependiendo de la región, las tortillas representan un elemento esencial y económico para los consumidores mexicanos. Datos revelan que se consumen anualmente 22 millones de toneladas de tacos en México, y que en promedio, los habitantes se encuentran a solo 400 metros de una taquería, según Statista.  

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