Tips para mejorar un casino de comidas

Uno de los objetivos de cualquier negocio es ser eficiente y responder a las necesidades de un sector, que como el de la alimentación, es complejo por las diferentes variables que pueden influir en la estrategia de desarrollo de los objetivos propuestos. [gallery columns="1" size="full" ids="https://www.revistalabarra.com/wp-content/uploads/2015/03/tips-para-mejorar-un-casino-de-comidas.png|"] Es por ello que le presentamos las siguientes claves que debe seguir su casino para que funcione de forma adecuada y se posicione en el mercado de manera eficiente: 1. Conocer al cliente: el operador de un casino eficiente sabe a quién le va a vender, a qué horas del dí­a y qué necesidades puede satisfacer al grupo de personas que conforma la base de clientes. 2. Darle importancia a la infraestructura productiva: un casino eficiente cuenta con zonas de producción pensadas para el producto que vende. Cocinas y equipos profesionales de ciclo rápido que promueven la velocidad del proceso de cocción de platos pre hechos, así­ como la de productos que salen a la minuta. 3. Ofrecer los servicios más rápidos del mercado: dependiendo de las áreas de servicio, del producto vendido y del tiempo de despacho de los alimentos, algunos casinos funcionan bajo un esquema de autoservicio, con o sin buffet, y otros con servicio a la mesa. El gerente de un casino debe recordar que su cliente es por lo general un empleado que tiene sólo una hora para almorzar. 4. Valorar el buen ambiente: el tema estético empieza a ser una variable de diferenciación muy importante en el mercado de los casinos. El tema de la iluminación, la ventilación, la asepsia , el orden de las mesas y las sillas se vuelve clave a la hora de cautivar y fidelizar un comensal. 5. Realizar una rigurosa planeación del producto: al ser un negocio de tan bajo margen, la planeación de menús debe ser realizada de manera milimétrica y casi obsesiva. Es necesario tener programados suficientes menús para que el cliente no se aburra, manteniendo bajos costos. 6. Estandarización: en una operación de casino se refiere directamente a la uniformidad con que se sirve cada í­tem del menú en cada uno de los platos: proteí­na, acompañamiento y vegetales. 7. Mantener una polí­tica de costos y gastos muy estricta: el negocio de un casino se trata de vender mucho a precios bajos y con márgenes muy estrechos, para hacer plata con un negocio de estos es imperativo tener el tema de costos y gastos en estricto control. 8. Cuidar los gastos de montaje: un casino eficiente tiene la plata invertida en activos muy productivos que le permiten maximizar ventas y cada metro cuadrado es aprovechado para que sea, en el dí­a a dí­a, un centro de ingresos y no de gastos.