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Manual de montaje

1. El Negocio de la Restauración

El sueño de montar un restaurante representa todo un reto a nivel estratégico y financiero, hallar la mezcla de ingredientes esenciales para el éxito es un desafío que conlleva ciertos sacrificios y responsabilidades.

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Manual de montaje

2. El inicio del proyecto

Si quiere incursionar en el negocio de la comida, quizás ya tiene una idea sobre el tipo de restaurante que quiere montar. Pero antes de imprimir sus menús considere otras opciones; tómese el tiempo de investigar y analizar el mercado para aclarar sus ideas y escoger el mejor concepto de restaurante.

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3. Explorar el mercado

Ahora que tiene identificado el concepto de su restaurante deberá averiguar cómo triunfar en este negocio tan competitivo, explorar el mercado, determinar las fortalezas y debilidades de sus rivales, y posicionar su concepto frente al de ellos.

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Manual de montaje de restaurantes
volumen 2.

Cada día abren y cierran decenas y decenas de restaurantes en todo Colombia, sin embargo, también son muchos los que, tristemente, cierran sus puertas. Detrás del comercio al por mayor, hoteles y restaurantes es el rubro que más aperturas registra en el país y sin embargo, las estadísticas señalan que el 67% de los nuevos negocios fracasan dentro de los primeros cuatro años de operaciones. La carencia de información adecuada, es la principal razón que adyucen los propietarios de esos restaurantes fallidos para haber fracasado en la tarea de la restauración. Por esta razón y con el fin de asegurar un proceso exitoso, si usted sueña con tener su propio restaurante, debe poner atención a todos los detalles y contar con la mayor cantidad de información, datos y asesorías necesarias para que su meta de abrir un restaurante llegue a feliz término.

Tras la primera edición, en la que les contamos el pormenor de toda la actividad de la restauración, el segundo volumen del MANUAL DE MONTAJE DE RESTAURANTES le acercará el ejercicio a la realidad colombiana.

A lo largo de estas páginas encontrará un contenido más especializado y adaptado a la actualdiad del ejercicio de la restauración en el país de la mano de expertos que le entregarán una visión aterrizada de lo que se necesita para triunfar en este exigente negocio.

En este libro usted podrá poner a servicio la experiencia de 8 autores que gozan de gran reconocimiento en el sector y que para la construcción de este documento compartieron en profundidad sus áreas de experticia. Temas como el desarrollo del concepto, la selección de la locación por ubicación y tipo, el diseño e interiorismo del establecimiento, la organización de las líneas productivas (layout) para mejorar la optimización de los procesos, el desarrollo de las cocinas y su menú, la gestión del bar y su carta de bebidas, la relevancia de los sistemas de información en el punto de venta, el trabajo en consecución y desarrollo de proveedores y los pormenores de la gerencia, son lso temas que este grupo de expertos le ayudarán a comprender de una manera sencilla y práctica para que su tarea como propietario o gerente de un restaurante de los resultados esperados.

Al inicio de cada capítulo encontrará el perfil del autor, así como sus datos, a fin de ponerl a usted en contacto directo con estos expertos y de ser necesario, poder ocntar con su asesoría.

Cabe aclarar que este libro es una continuación en contenido de la primera edición y que ambos contenidos se complementan. Sin embargo, cada volumne del MANUAL DE MONTAJE DE RESTAURANTES se vale por si solo y en cada uno encontrará la información necesaria sin depender de los contenidos del otro. Son libros que unidos le entregarán un panorama mucho más amplio pero que en su unidad constituyen un documento de incalculable valor.
Al final de cada capítulo encontrará además, pequeños ejercicios prácticos que le ayudarán a comprender de mejor manera el conocimiento adquirido y la mejor manera de llevarlo a la práctica.

Así que, disfruten este libro, sáquele todo el provecho y trabaje arduamente en el éxito de su establecimiento.

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