Academia e industria se unen en el Primer Congreso Internacional de Escuelas de Gastronomía

Por primera vez se realiza el Congreso Internacional de Escuelas de GastronomíƒÆ’í‚­a, del LCI (LaSalle College International) BogotíƒÆ’í‚¡ para el mundo. El evento acadíƒÆ’í‚©mico patrocinado por Revista LA BARRA...

Por primera vez se realiza el Congreso Internacional de Escuelas de GastronomíƒÆ’í‚­a, del LCI (LaSalle College International) BogotíƒÆ’í‚¡ para el mundo. El evento acadíƒÆ’í‚©mico patrocinado por Revista LA BARRA hace parte de la programaciíƒÆ’킳n de la sexta versiíƒÆ’킳n de GastronomíƒÆ’í‚­a Corferias 2011, del 5 al 7 de octubre.

El objetivo del Congreso, segíƒÆ’킺n Juan Carlos Franco, director del Programa de GastronomíƒÆ’í‚­a y GestiíƒÆ’킳n de Restaurantes de LCI BogotíƒÆ’í‚¡, es íƒÂ¢í¢â€šÂ¬í…"revisar los curríƒÆ’í‚­culos de las escuelas de gastronomíƒÆ’í‚­a en el mundo para mirar su pertinencia en relaciíƒÆ’킳n con la industria, la salud y la responsabilidad socialíƒÂ¢í¢â€šÂ¬í‚.

Entre los paíƒÆ’í‚­ses invitados estíƒÆ’í‚¡n Brasil, CanadíƒÆ’í‚¡, Ecuador, Estados Unidos, Italia, Francia, Israel, EspaíƒÆ’킱a, Australia, LíƒÆ’í‚­bano, Marruecos, Chile, Costa Rica, PanamíƒÆ’í‚¡, Venezuela, entre otros. Los aliados de la organizaciíƒÆ’킳n del Congreso son: el Instituto Federal de RíƒÆ’í‚­o Grande del Sur íƒÂ¢í¢â€šÂ¬í¢â‚¬Å“ IFSUL, y la Universidad Federal de Pelotas íƒÂ¢í¢â€šÂ¬í¢â‚¬Å“ UFPEL, de Brasil.

En la agenda de los tres díƒÆ’í‚­as se encuentran temas como el ejercicio profesional y la internacionalizaciíƒÆ’킳n de la gastronomíƒÆ’í‚­a, turismo gastroníƒÆ’킳mico y desarrollo sostenible y mega-tendencias en el sector de los alimentos. Se trabajaríƒÆ’í‚¡ bajo la modalidad de conferencias, paneles de expertos y mesas de trabajo.

Como resultado del Congreso se crearíƒÆ’í‚¡ la Red Internacional de CooperaciíƒÆ’킳n AcadíƒÆ’í‚©mica de las Escuelas Superiores de GastronomíƒÆ’í‚­a, la cual íƒÂ¢í¢â€šÂ¬í…"permitiríƒÆ’í‚¡ trabajar en conjunto con otras escuelas en el mundo para facilitar la internacionalizaciíƒÆ’킳n de los estudiantes y su posicionamiento en el mercadoíƒÂ¢í¢â€šÂ¬í‚, explica Lucy Delgado, directora de la Oficina de Relaciones Internacionales e Interinstitucionales (ORII), de LCI BogotíƒÆ’í‚¡, encargada de los temas internacionales del Congreso.

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