Adepan indica las tendencias del sector panificador

La industria panificadora de Colombia registra ventas por más de tres billones de pesos entre panes industriales y artesanales, el sector sigue posicionándose como impulsador de desarrollo, generador de empleos y oportunidades para el paí­s.

La industria panificadora de Colombia registra ventas por más de tres billones de pesos entre panes industriales y artesanales, el sector sigue posicionándose como impulsador de desarrollo, generador de empleos y oportunidades para el paí­s.

Según el censo Infocomercio 2011, en Bogotá están establecidas 6974 panaderí­as, en Cali 2165, en Medellí­n 1532, en Barranquilla 565 y en Bucaramanga 466.

El sector panificador está compuesto por empresas industriales, medianas y pequeñas: las compañí­as industriales que venden variedad de referencias de pan empacado, las grandes superficies con sus marcas propias y las panaderí­as de punto caliente que por tradición tienen procesos artesanales o semi-industriales.

Las panaderí­as de punto caliente están constituidas por medianas, micro y famiempresas que maneja toda una organización funcional que va desde capital humano, procesos manuales, semindustrialiados, ventas y servicio al cliente.

De acuerdo con este informe, existe aproximadamente una panaderí­a por cada 1100 habitantes en estratos 2 y 3 donde se concentra la mayor densidad poblacional.

Según la Organización Mundial de la Salud, una persona en promedio tendrí­a que consumir 250 gramos de pan al dí­a y 90 kilos al año, sin embargo Colombia tiene el menor consumo per cápita de la región con un indicador de 23 kilos al año, en Venezuela esta cifra es de 30 kilos, en Argentina de 73 kilos y los chilenos consumen 98 kilogramos por habitante.