Buenas prácticas logísticas en Alimentación Institucional

El consultor Advanced Wilson Luna de la empresa Logyca, realizó la apertura del Primer Encuentro de Alimentación Institucional, organizado por Revista La Barra. Según el conferencista para lograr...

El consultor Advanced Wilson Luna de la empresa Logyca, realizó la apertura del Primer Encuentro de Alimentación Institucional, organizado por Revista La Barra. Según el conferencista para lograr mejorar la cadena de valor hay que tener claro el significado de la misma. En este sentido señaló: “La cadena de valor es la planificación, el control, la ejecución y el desarrollo del flujo del producto en sus dos sentidos de circulación (atrás y adelante)”.

Los principales inconvenientes que atacan la cadena de valor son: inexactitud de inventario, averías de producto, errores en alistamiento y despacho, rompimiento de la cadena de frío, fechas de vencimiento cortas, inventario desactualizado, informalidad en los procesos y resultados del diagnóstico.

Soluciones de fondo

Para Luna en este proceso: “No basta con tomar medidas a corto plazo o solucionar los problemas del día a día, se debe tratar de raíz el inconveniente para ser más efectivos, no sólo hay que tener en cuenta los indicadores de gestión en ventas, sino implementarlos en la logística de la bodega”.

De igual forma la estrategia que plantea es alinear los objetivos y la maniobra corporativa de la organización, para convertirlos en una estrategia de cadena de valor, que implementada por medio de un modelo operacional, según sean las necesidades de la bodega, pueden generar un impacto en mejores prácticas que son medibles a través de indicadores de gestión.

Acerca de Logyca

La compañía nació hace 21 años y comenzó con la distribución de códigos de barras, hasta especializarse en las asesorías de mejores usos que el cotidiano, un requisito para vender en almacenes de cadena, como la implementación de su uso en cadenas hoteleras para controlar inventario, alistamiento, despachos, generando incremento en la eficiencia de los proyectos.

Datos del sector

35% de los proveedores cumple con el 90% de exactitud del producto
50% identifican esas causales, exactitud de inventario, mal alistamiento, cambios de ubicación
15% manejan indicadores de gestión en logística
60% manejan código de barras, que es bueno para darle sentido (control financiero y buen servicio para áreas internas) y no solo para vender
99% no hace procesos formales de capacitación a sus empleados
64% maneja alguna herramienta de información para el manejo de pedidos, pero no es muy efectivo,
Las devoluciones en averías en Colombia para el 2009 fueron del 20%