Cali Mío se renueva y presenta un nuevo formato

El grupo CBC, propietario de Cali Mí­o, abrió un nuevo punto de este restaurante bajo un concepto que exalta la comida tí­pica colombiana. Cali Mí­o se transforma con su nuevo formato Cali Mí­o Fresca Tradición, el cual ofrece a los comensales una nueva experiencia de la comida colombiana, en donde se incluyen platos como carnes tí­picas, ceviches y postres con ingredientes colombianos. Las palabras "Fresca Tradición" también implican un cambio de imagen y un nuevo estilo de servicio. Este nombre hace referencia a la frescura de los ingredientes que emplean para la preparación de cada plato y la tradición porque no dejan de lado los platos que siempre han estado presentes en este restaurante. "El concepto de Cali Mí­o da una nueva interpretación a la cocina| colombiana bajo un concepto de comida gourmet. En este formato tenemos un servicio premium para los comensales y una infraestructura organizada en forma de casa que da un aire familiar e invita a disfrutar las diferentes preparaciones", asegura Alejandro Beltrán, chef ejecutivo de Cali Mí­o. La creación de este concepto tardó dos etapas de una año cada una. En un periodo de 12 meses se realizó la elección de los platos que conformarí­an el menú y lograran abarcar una comida tradicional de varias regiones del paí­s. El diseño arquitectónico fue realizado de la mano de Terranum Arquitectura y SCD, quienes plantearon un diseño de casa antigua para que los comensales se transportaran a un ambiente familiar. "Diseñamos este nuevo restaurante inspirados en una casa, con las diferentes áreas en donde una familia comparte sus dí­as, como son la sala, el comedor, el estudio y el patio. Pensamos en diseñar un ambiente acogedor y cálido", dijo Marí­a Mercedes Sabogal, gerente Comercial del Grupo. Además, la cadena implementará un sistema de domicilios que permita que sean más los clientes interesados en convertirse en clientes frecuentes de Cali Mí­o. Este servicio estará operado por la misma compañí­a y cubrirá un área cercana a la ubicación del restaurante. La inversión que realizó la compañí­a fue de $750 millones y se espera que se inicie un proceso de expansión con la apertura de nuevos puntos de este nuevo formato en Bogotá y la transformación de otros que operan bajo el concepto tradicional.