La Escuela Colombiana de Café   

El Maestro Tostador


Taller Teórico-Práctico


Primer Día

Parte Teórica

8:30 a.m a 12:00 p.m

Parte Práctica

1:30 p.m a 5:00 p.m

Mayor información…

 



Taller Teórico-Práctico


Primer Día

Parte Teórica

8:30 a.m a 12:00 p.m

1- Historia del Café

2-Botánica

3-Beneficio

4-Industrialización

5-Trilla

6-Clasificación

7-Torrefacción

8-Molido

9-Empaque


Parte Práctica

1:30 a.m a 5:00 p.m

30 y 31 de marzo

1-Principios básicos de catación

2-Prácticas en laboratorio
– Despulpado
– Determinación de humedad
– Trilla
– Clasificación
– Determinación de defectos
– Tostión
– Catación
– Evaluación y Clasificación
– Registro de datos y fichas técnicas según formatos nacionales e internacionales


Segundo Día

Parte Teórica

8:00 a.m a 12:30

1- Historia y Principios de la Torrefacción

2- Mecanismos básicos para tostar café

3- Máquinas y diferencias en los métodos tradicionales

4- Parámetros del Café Verde, que influyen en la tostión

5- Perfiles y Parámetros

6- Curvas de Tostión

7- Recopilación y Archivos de Datos

8- Mantenimiento, Seguridad y Limpieza


Parte Práctica

1:30 p.m a 5:00 p.m

1- Partes y reconocimiento físico de de las diferentes máquinas y equipos de torrefacción

2- Taller práctico de tostión en:

– Tostadoras domésticas
– Tostadoras de lecho fluído
– Tostadoras de laboratorio
– Tostadora de tiendas de café
– Tostadora semindustrial

3- Práctica de limpieza y mantenimiento

4- Opcional visita temática a fábrica tostadora industrial

Más informacion:

Carrera 19 N° 63-90 Bogotá
Teléfonos: (571) 480 1587 – 696 2100