En Premios La Barra Elite Professional 2019 el público tendrá la oportunidad de elegir a sus favoritos del sector de la hospitalidad. Por eso, este año incluiremos una región del país (Tolima Grande) y una región invitada: San Andrés y Providencia.

Adicionalmente, contaremos con la novedad de una competencia regional, donde destacaremos a los ganadores naciones entre las diferentes regiones participantes.

Conozca a continuación las categorías que se premiarán en Premios La Barra Elite Professional 2019 y sus criterios de selección:

 

Mejor restaurante de comida tradicional colombiana
  • Esmero por la conservación de ingredientes, sabores, cocciones, preparaciones y costumbres tradicionales colombianas
  • Integración de la propuesta gastronómica con productores y desarrollo del campo
  • Ambientación
  • Conocimiento
Restaurante con mejor nueva cocina colombiana
  • Esmero por la innovación en ingredientes, sabores y cocciones
  • Interés marcado por la investigación
  • Rescate del ingrediente local
  • Ambientación
  • Conocimiento
Mejor propuesta de café
  • El producto principal es el café
  • Variedad en la oferta
  • Experiencia alrededor del producto
  • Calidad
  • Personal
  • Propuesta de Servicio
  • Propuesta arquitectónica
  • Operación del establecimiento
Establecimiento con mejor barra
  • Concepto de barra y bebidas acorde a la propuesta del lugar
  • Impulso a la mixología
  • Variedad mínima de licores (por establecer)
  • Nómina de bartenders expertos (con certificaciones y experiencia)
  • Preparación y presentación
Establecimiento con mejor propuesta de pastelería
  • Operación
  • Oferta completa en productos de pastelería y repostería
  • Calidad de los insumos
  • Presentación
  • Variedad
Establecimiento con mejor propuesta de panadería
  • Esmero por la innovación en ingredientes, sabores y cocciones
  • Interés en la amplia oferta de investigación
  • Rescate del ingrediente local
  • Ambientación
  • Un excelente vitrinismo de sus productos
  • Buen servicio al cliente con precios competitivos
Mejor restaurante de comida rápida (Fast Food)
  • Relación precio – producto
  • Entrega del producto en tiempos cortos no mayores a 7 – 10 minutos
  • Autoservicio
  • Tiquete promedio de $15.000
  • Espacios pensados para una alta rotación
  • Momentos de consumo
Mejor restaurante rápido casual (Fast Casual)
  • Relación precio – producto
  • Entrega del producto en tiempos no mayores a 12 – 15 minutos
  • Servicio mixto/ servicio a la mesa
  • Tiquete promedio de $25.000
  • Alto contenido de desarrollo de marca
  • Alto contenido de desarrollo gastronómico
Mejor restaurante casual (Casual Dining)
  • Propuesta gastronómica completa
  • Descomplicado
  • De fácil acceso
  • Precios asequibles
  • Protocolo de servicio acorde al lugar
  • Gran cantidad de productos en el menú
  • Espacios con buen mobiliario
  • Servicio a la mesa
Mejor restaurante a manteles (Fine Dining)
  • Propuesta gastronómica y de bebidas completa
  • Brigada de trabajo completa
  • Central de reservas
  • Turnos establecidos de servicio
  • Propuesta arquitectónica
  • Tiquete promedio
Mejor nuevo restaurante
  • Negocios que abrieron sus puertas entre diciembre de 2017 y diciembre de 2018
  • Haber tenido un impacto positivo en la oferta
  • Propuesta arquitectónica
  • Propuesta gastronómica completa
  • Servicio
  • Se excluyen remodelaciones o re inauguraciones
Mejor servicio en restaurante
  • Se tienen en cuenta todas las operaciones que reflejan en la calidad del servicio
  • Tiempo esperado de respuesta en los diferentes momentos de la experiencia
  • Atención del personal
  • Experiencia antes, durante y después de la visita
  • Baños
Mejor Chef
  • Trayectoria
  • Creatividad
  • Aportes a la gastronomía
  • Debe ocupar actualmente el cargo de chef
  • Desempeño
Mejor nuevo cocinero
  • Haber estudiado cocina
  • Cualquier edad
  • Tener mínimo 3 años de experiencia
  • Menos de 5 años de experiencia
  • Que actualmente ocupe el cargo de jefe de cocina
  • Creatividad y recursividad
  • Sello personal
Mejor pastelero
  • Persona con formación profesional
  • Meticuloso
  • Riguroso
  • Disciplinado
  • Sentido artístico
Mejor empresario gastronómico
  • Éxito en la apertura de restaurantes (negocios)
  • Trayectoria
  • Crecimiento constante de su compañía
  • Aporte a la construcción de sector sólido e integrado

 

También le puede interesar: Conozca la metodología de Premios La Barra Elite Professional 2019

 

Tenga en cuenta estos criterios de selección al momento de postularse o postular su negocio. Podrá hacerlo del 8 al 19 de Diciembre del 2018.