seminario fedegan

Del 3 al 6 de diciembre, Fedegan desarrolla el “Programa de Capacitación y Seminario Internacional”

La Federación Colombiana de Ganaderos (FEDEGAN) en unión con el SENA y la RedAliemntaria , presentan el Programa de Capacitación y Seminario Internacional, donde se discutiran temas…

 

   

seminario fedegan

La Federación Colombiana de Ganaderos (FEDEGAN) en unión con el SENA y la RedAliemntaria , presentan el Programa de Capacitación y Seminario Internacional, donde se discutiran temas a cerca de la optimización en los procesos con respecto a la carne, sus usos, cortes e higiene; desde hoy, y hasta el 6 de diciembre del presente año, en las ciudades de Bogotá y Villavicencio.

Además de Fedegan, el evento cuenta con el apoyo de:
 
     carne selecta seminario              RedAlimentaria seminario          Sena seminario

A continuación, estarán la programación detallada a los 4 días del Seminario Internacional:

Programa de Capacitación
Bogotá – Villavicencio

Miércoles 3 de diciembre
Centro de Hotelería y Turismo SENA
Bogotá:

08:00 – 8:30 Inauguración del evento. Presentación Panorama de las carnes en Colombia 08:30 – 09:00 Presentación del programa y de los expertos. Directora Red Alimentaria Devora Dorensztein
09:00 – 10:30 Tendencia del mercado de la carne en El mundo. Ingeniera Yael Vuilleminroy
10:30 – 11:00 Presentación mercado de Linieres, mercado más grande del mundo de ventas animales en pie.
11:00 – 12:00 Manejo de herramientas y poder de corte (afilado de cuchillos, manejo y mantenimiento), presentación teórica, vídeo y demostración. Experto en carnes Javier Rando, Ingeniera Yael Vuilleminroy.

12:00 – 14:00 Almuerzo

14:00 – 16:00 Conceptos básicos de higiene y desinfección personal, de instalaciones, herramientas y equipos. Experto Javier Rando e Ingeniera Yael Vuilleminroy
16:00 – 18:00 Presentación Audio visual (un desposte típico y ponencias de los corte (ubicación en la canal y nombres de cada corte), Ingeniera Yael Vuilleminroy, Experto Javier Rando.

Nota: salida por la noche a la ciudad de Villavicencio

Jueves 4 de diciembre 2008
Friogan Villavicencio

08:00 – 12:00 En sala, comienzo de los cursos sobre Optimización del desposte de la canal. Cortes con hueso y cortes sin hueso. Experto Javier Rando e Ingeniera Yael Vuilleminroy
-Taller de optimización del desposte. Énfasis en tren delantero y reconstituido de piezas de tercera a primera. Experto Javier Rando, comentarios Ingeniera Yael Vuilleminroy.

12:00 – 14:00 Almuerzo

14:00 – 18:00 Prácticas de optimización del desposte, Experto Javier Rando.
Talleres Prácticos. Ingeniera Yael Vuilleminroy

Viernes 5 de diciembre 2008
Friogan Villavicencio

08:00 – 12:00 Importancia y aplicación de prácticas de Bienestar animal y Aspectos de la importancia de un mercado fuertemente desarrollado. Doctora Hanne Martine.

12:00 – 13:00 Almuerzo

13:00 – 14:00 Aspectos técnicos requeridos para certificación internacional, conceptos importantes sobre salud pública, empaquetamiento, y exigencias de certificación, para la Exportación.
14:00 – 15:00 Presentación en sala sobre bienestar animal en operaciones ante y postmortem. Doctora Hanne Martine
15:00 – 17:00 Taller Porciones y empaquetado. Directamente en planta. Experto Javier Rando e Ingeniera Yael Vuilleminroy
17:00 – 19:00 Taller de optimización de limpieza de cortes y retirado de membranas. Directamente en planta. Experto Javier Rando, comentarios Ingeniera Yael Vuilleminroy

Nota: salida por la noche a la ciudad de Bogotá

Sábado 6 de diciembre 2008
Centro de Hotelería y Turismo SENA
Bogotá:

08:00 – 12:00 Importancia de la carne en la nutrición humana y la salud
Aspectos generales de la alimentación conceptos de la carne bovina en la salud humana. Doctor Daniel Mailand

12:00 – 13:00 Preguntas y respuestas con les expertos: Doctora Hanne Martine, Ingeniera Yael Vuilleminroy, Doctor Daniel Mailand, Experto en Carne Javier Rando

13:00 – 14:00 Almuerzo

14:00 – 17:00 Taller de preparaciones culinarias. Chef Ejecutivo Nancy Cabrera. Dugan
17:00 – 18:00 Clausura del evento.

Información del Evento:
FEDEGAN – FNG
Luis Fernando Pinedo W. lpinedo@fedegan.org.co
Julián Camacho. jcamacho@fedegan.org.co
Ignacio Amador. iamador@fedegan.org.co
TEL : 091-5782020 ext. 401, 405, 411, 420

Diciembre de 2008