El anís con su gran aroma y sabor, uno de los licores para ofrecer en Navidad y Año Nuevo

Desde hace siglos, el anís se ha convertido en uno de los licores más asociados a la celebración de la Navidad y del Año Nuevo. En esta temporada, sería una buena opción ofrecerles a sus clientes o comensales, una copa de anís para acompañar el café o el postre.

El anís es una bebida conocida por su aromática fragancia. En la Europa Medieval , se le reconocía por sus virtudes medicinales, de ahí su fama de buen digestivo. Los grandes conocedores y bebedores saben que el anís de mejor calidad proviene de España y prefieren el auténtico anís de la tierra del Chinchón: el único 100% destilado que se elabora de forma artesanal.

Uno de los anises más afamados es el del Chinchón de la Alcoholera , originado en una provincia cercana a Madrid. Su popularidad radica, principalmente, en la elaborada y cuidadosa destilación en alambiques (destiladeras) de cobre de anís matalahúga con previa maceración en alcohol y agua.

El aroma amplio y su sabor agradable, es la base para la elaboración de los anises de Chinchón. Sólo en el destilado, se habla de que el anís tendrá una graduación alcohólica entre 74 y 79% Vol.

Existen dos tipos de Chinchón de la Alcoholera : Dulce, con una graduación del 35% vol. y seco, con una graduación del 47% vol. Se recomienda servir sólo o con hielo.

Asimismo, el anís se emplea como ingrediente tanto en la preparación de platos salados, dulces como en panadería y repostería donde se convierte en materia prima de primera línea.

Tomado de: http://www.restaurantesdemexico.com.mx/

Diciembre de 2008