landa mod

Durante el mes de junio el invitado especial será el sector de la  pastelería y la panificación. Por eso, Revista La Barra habló con Francisco Landa…

landa mod

Durante el mes de junio el invitado especial será el sector de la  pastelería y la panificación. Por eso, Revista La Barra habló con Francisco Landa, Gerente de la Castellana 104 – una pastelería y panadería que ha logrado posicionarse en el sector de Usaquén – para saber cómo planea y organiza sus compras para tener todo siempre fresco y a tiempo. Así mismo, Landa habló sobre su relación con los proveedores y las necesidades que enfrenta el sector en materia de capacitaciones y equipos.

En cuestión de panadería y pastelería se manejan distintos  proveedores dependiendo del tipo de producto que se necesite (perecedero o no perecedero). Francisco Landa explica cómo planea las compras en casos de insumos – como los huevos – que deben manejarse a diario. (Escuchar cómo planea las compras Francisco Landa) {cms_module module=DewPlayer id=96}

Landa lleva 14 años como gerente del local de la Castellana 104 en el sector de Usaquén. Tiempo en el cual han cambiado de proveedores, por el crecimiento del negocio que exige mayores estándares de calidad en los insumos y una cantidad mayor de los mismos para suplir la producción que demanda la pastelería y panadería a diario (Escuchar cuáles son los proveedores que maneja La Castellana 104){cms_module module=DewPlayer id=97}

Las personas que laboran en el sector de las panaderías y pastelerías requieren de un apoyo continuo de sus proveedores. Pero para Landa no sólo se trata de la entrega de insumos, donde la relación que se gesta se limita a la compra – facturación y pago de los productos. Hay necesidades que se deben revisar.  (Escuchar las necesidades que evidencia Landa y que podrían ser suplidas por los proveedores){cms_module module=DewPlayer id=98}

Pero las necesidades que salen a relucir no solo involucran a los proveedores de insumos para la realización de los productos (pan, galletas, bizcochos, pasteles, etc.), sino también a los encargados de comercializar maquinaria y equipos de panadería y pastelería. (Escuchar necesidades que evidencia Landa en el sector). {cms_module module=DewPlayer id=99}

Francisco Landa siempre ha estado involucrado en el sector de las panaderías y pastelerías  por una cuestión familiar. Su experiencia como gerente de una de las pastelerías más reconocidas en la ciudad, le da el criterio para hacer recomendaciones a otros empresarios del sector para que administren bien sus establecimientos. (Escuchar recomendaciones de Landa) {cms_module module=DewPlayer id=100}

Realización: Área Web Revista La Barra
Foto: Área Web Revista La Barra