EL GRAN EVENTO DE LA GASTRONOMÍA COLOMBIANA DE LA COLEGIATURA COLOMBIANA

RESULTADOS DE LA SEMANA ANTERIOR:

Cárnicos, pescados, cocina afrocolombiana

Ganador: Gonzalo Roldán

Cuidad: Medellin

PARTICIPE EN EL CONCURSO DE ESTA SEMANA PARA HACERSE ACREEDOR A UN CURSO CON LA COLEGIATURA COLOMBIANA EN MEDELLIN:

Responda las 4 preguntas listadas en el formulario. Diligencie los campos a continuación y envíe los datos. Todas las respuestas a las preguntas están en la sección EDICIONES.

El día viernes 25 de julio estaremos llamando a la persona que haya contestado las 4 preguntas del concurso correctamente y que gane el derecho a hacer los cursos de cocina avanzada, historia de la comida y conocimientos basicos del vino.

Buena suerte!

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Si tiene alguna duda sobre el concurso por favor publique sus inquietudes en el FORO DEL EVENTO

Programación Otro Saber de Sabores

Plan de Formación Otro Saber de Sabores
Expositores y Empresarios

Tema

Hora

Lugar

Mes

Fecha

Día

Cupos

Dictado

Por

Cocina Colombiana

9:00 – 12:00 a.m.

Cocina de Producción

Julio

8

Martes

20

Colegiatura

Cocina creativa

3:00 – 6:00 p.m.

Cocina de Producción

Julio

10

Martes

20

Colegiatura

Tendencias gastronómicas

3:00 – 5:00 p.m.

Salón de Extensión

Julio

14

Lunes

30

Colegiatura

Panadería

3:00 – 6:00 p.m.

Cocina de Panadería

Julio

15

Martes

12

Colegiatura

Repostería

9:00 – 12:00 a.m.

Cocina de Repostería

Julio

16

Miércoles

12

Colegiatura

Cárnicos

3:00 – 5:00 p.m.

Cocina de Demostración

Julio

22

Martes

30

Colegiatura

Pescados

9:00 – 12:00 a.m.

Cocina de Producción

Julio

25

Viernes

20

Colegiatura

Cocina Afrocolombiana

9:00 – 12:00 a.m.

Cocina de Producción

Julio

29

Martes

20

Colegiatura

Cocina avanzada

9:00 – 12:00 a.m.

Cocina de Demostración

Julio

31

Jueves

30

Colegiatura

Historia de la comida

3:00 – 5:00 p.m.

Salón de Extensión

Agosto

4

Lunes

30

Colegiatura

Conocimientos básicos del vino

3:00 – 5:00 p.m.

Salón de Extensión

Agosto

28

Jueves

30

Colegiatura

Conocimientos básicos de la mesa -La filosofía de la hospitalidad el servicio

9:00 – 11:00 a.m.

Salón de Extensión

Septiembre

2

Martes

30

Colegiatura

Talleres reflexivos sobre la SAN y sus componentes

3:00 – 5:00 p.m.

Salón de Extensión

Septiembre

11

Jueves

30

U de A

Mercadeo Social – etnografía de mercadeo

3:00 – 5:00 p.m.

Salón de Extensión

Septiembre

18

Jueves

30

Colegiatura

El saber cocinar y el saber comer – una cuestión cultural.

3:00 – 5:00 p.m.

Salón de Extensión

Septiembre

30

Martes

30

Colegiatura

Antropología de la cocina

9:00 – 11:00 a.m.

Salón de Extensión

Octubre

2

Jueves

30

Colegiatura

Servicio profesional de las bebidas y licores – utensilios, servicio, estilos, menú del bar, innovación.

9:00 – 11:00 a.m.

Salón de Extensión

Octubre

8

Miércoles

30

Colegiatura

Hacia dónde va la gastronomía Colombiana

3:00 – 5:00 p.m.

Salón de Extensión

Octubre

16

Lunes

30

Colegiatura

Qué comunica la Gastronomía

3:00 – 5:00 p.m.

Salón de Extensión

Octubre

21

Martes

30

Colegiatura

Nutrición y Gastronomía “una cuestión de seguridad alimentaria”

3:00 – 5:00 p.m.

Salón de Extensión

Octubre

28

Martes

30

U de A

   

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LOS VISITANTES DEGUSTARÁN LA COCINA CRÉOLE DE NEW ORLEANS

En el marco del “ Encuentro con Otro Sabor ”, que organiza la Colegiatura Colombiana , a realizarse los días 22, 23 y 24 de agosto en el Jardín Botánico, los asistentes podrán conocer y degustar la cocina de New Orleans con sus cocineras tradicionales, cultura invitada a este programa.

El gran evento gastronómico de Colombia se prepara para brindarle al país y al mundo una expedición por la cocina criolla.

Como atractivo especial de este Encuentro, los asistentes disfrutarán de una novedosa puesta en escena de la culinaria y las expresiones culturales de sus etnias africanas.

Los visitantes al “ Encuentro con Otro Sabor ”, se convertirán en verdaderos viajeros de una expedición donde aprenderán otros modos de saborear la cocina de nuestro país y otras culturas del mundo.

De esta forma, la Colegiatura Colombiana busca ofrecer un espacio lúdico, desde la academia y la investigación, para acercar a la comunidad con las diferentes manifestaciones gastronómicas colombianas, ricas por su diversidad y sus expresiones culturales.

En esta primera versión del Encuentro, se expondrá la gastronomía de nuestras raíces africanas, como una forma de destacar sus aportes a las artes y la culinaria colombiana, en el marco de una gran fiesta de sabores, como antecedente a la celebración del bicentenario de la independencia colombiana, a conmemorarse en el año 2010.

Además de conocer y degustar de la cocina criolla afrocolombiana, los visitantes podrán explorar la gastronomía de New Orleans con su cocina Créole, que confirmó su participación como cultura invitada.

La cocina Créole, conocida por ser la más imaginativa de los Estados Unidos de Norte América, nació en Nueva Orleans, ciudad famosa por ser cuna de la música de jazz, por su arquitectura, sus carnavales y sus raíces negras.

Esta cocina es producto de la mezcla de tradiciones de los grupos de inmigrantes franceses, españoles, italianos, africanos y los indios americanos, basada especialmente en la riqueza del mar y de los ríos de las cercanías, así como por la preparación de los al