España prepara la creación de primera universidad gastronómica en País Vasco

El País Vasco (norte) prepara la apertura en 2011 de la primera universidad gastronómica de España y la segunda de Europa con el apoyo de chefs como Juan Mari Arzak y Pedro Subijana, con el objeto de convertirse de "referente internacional en el mundo de la alta cocina".

El llamado 'Basque Culinary Center', que tendrá sede en San Sebastián, contará con una facultad de Ciencias Gastronómicas y un Centro de Investigación e Innovación en Ciencias Gastronómicas, además de una residencia de estudiantes, anunció este martes la Universidad privada vasca de Mondragón, del que dependerá el nuevo centro.

Esta facultad, en la que se invertirán unos 14 millones de euros, pretende "situar al País Vasco", donde 22 restaurantes tienen una o varias estrellas Michelin, y a España "en la cumbre de las ciencias gastronómicas y la alta cocina", y "garantizar la continuidad de la cocina vasca como polo de alta cocina y de innovación en el futuro", según el comunicado.

El 'Basque Culinary Center', que será la segunda universidad gastronómica de Europa después de la existente en Piamonte (norte de Italia), quiere además "situarse entre los cinco mejores" centros del mundo.

Los cocineros vascos Juan Mari Arzak, Martín Berasategi, Pedro Subijana, Karlos Argiñano, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz y Eneko Atxa forman el patronato del nuevo centro, cuya fundación, que estará encargada de gestionarla, fue presentada el lunes en San Sebastián.

La universidad, que se financiará con fondos de las instituciones locales y estatales y que busca fondos empresariales, impartirá el Grado de Artes Culinarias, que incluirá las áreas de técnicas de cocina-sala-sumiller, gestión del negocio, ciencia y tecnología y cultura y arte.

Además se ofrecerán los masters de carácter internacional de Innovación y Gestión en Alta cocina, 'Food Service and Restaurant Management', Ciencia y Tecnología de la Alimentación y 'Communication and Gastronomy'.

Asimismo impartirá formación continua a profesionales y cursos para aficionados.

Por su parte, el Centro de Investigación y Desarrollo, que pretende ser "un centro de referencia internacional, acogerá programas de doctorado.

Foto: www. sobreespana.com