Gastronomía por primera vez en la lista de Unesco

La Organización de las Naciones Unidas para la Educación la Ciencia y la Cultura seleccionó la comida gourmet francesa y la cocina tradicional mexicana como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad...

La Organización de las Naciones Unidas para la Educación la Ciencia y la Cultura seleccionó la comida gourmet francesa y la cocina tradicional mexicana como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad, reconocimiento que se le hace a una gastronomía específica por primera vez en la lista de la Unesco. Asimismo, la ONU incluyó los conocimientos, prácticas y tradiciones culinarias de la zona mediterránea, impulsada por España, Italia, Grecia y Marruecos.

La campaña realizada por Francia para lograr la nominación contó con el apoyo del presidente Nicolás Sarkozy y los chefs más importantes de la escena gourmet, con la máxima de rescatar el buen arte del comer en el agitado estilo de vida moderno. Por su parte, el argumento presentado por México, fue demostrar que su cocina tradicional es un conjunto de prácticas rituales y agrícolas, técnicas culinarias y costumbres ancestrales.

De la cultura colombiana fue seleccionada la música de marimba, los cantos tradicionales del Pacífico Sur y el sistema normativo de los indígenas Wayuu. El flamenco español, el canto de la pirekua de México y la fiesta de enero en Chiapa de Corzo, fueron otras de las expresiones sociales elegidas por la Unesco.

La lista de patrimonio cultural inmaterial de la organización internacional, tiene como objetivo destacar las culturas tradicionales que son muy particulares e influyentes en la sociedad y que por esta razón deben preservarse. El comité se dio cita en Kenya y fue ahí donde se discutió el valor de estas tradiciones que se pasan de generación en generación.