Administración de Cocina, Asados y Maduración de Carnes y Pastelería práctica son los cursos cortos que la Asociación Colombiana de Chefs ha preparado para seguir capacitando al sector gastronómico en noviembre.

ASADOS Y MADURACIÓN DE CARNES

Curso Teórico

Fecha: Miércoles 14 de Noviembre de 2012

Hora: 8:00 AM 5:00 PM

Lugar: Instalaciones Weston

Orientado por: Néstor Torres

Contenido: -Características de la ganadería en Colombia, la carne madurada y su importancia en el mercado, desposte de res y cerdo, características de cada pieza del desposte usos y cocciones, manejo de parrilla y términos de la carne.

Entrega a los participantes: Memoria vía E-mail de los temas tratados en el curso y Certificado.

ADMINISTRACIÓN DE COCINA

Énfasis en la receta estándar y los diferentes componentes del costo. El costo como herramienta para el ahorro y la generación de rentabilidad.

Fecha: Lunes 19 Lunes 26 de Noviembre de 2012

Hora: 4:00 pm 8:00 pm

Lugar: Instituto Superior Mariano Moreno Calle 71

Orientado por: Roberto Rodríguez

Contenido: Análisis del personal, programación de menús, mercadeo gastronómico, compras, costos y gastos, manejo de inventarios, relación de proveedores, diseño de restaurantes.

Entrega a los participantes: Memoria vía E-mail de los temas tratados en el curso y Certificado.

PASTELERÍA PRÁCTICA

Curso practico de chocolatería con énfasis en bombonería, trufas, atemperado y pastelería horneada

Intensidad horaria: 2 clases de 5 horas.

Fecha: Miércoles 21 y Jueves 22 de Noviembre de 2012

Hora: 2:00 PM 7:00 PM

Lugar: Instalaciones Weston

Orientado por: Franklin Wilches.

Contenido: 1 sesión: Chocolatería, bombones, trufas y atemperado. 2 sesión: pastelería horneada de sal y de dulce.

Entrega a los participantes: Memoria vía E-mail de los temas tratados en el curso y Certificado.

Para inscribirse, se deben seguir lo siguientes pasos:

1. apartar cupo vía email o teléfono:
mercadeo@asociacioncolombianadechefs.org o 2117660 3134468955.

2. Pagar el valor del curso en la oficina de la Carrera 15 # 73 –
34 oficina 128 horario de atención: lunes, Miércoles, jueves y viernes
de 8:00 am a 12:00 m y 2:00 pm a 5:00 pm / o en la cuenta No:
022114870 Ahorros Banco AV Villas Asociación Colombiana de Chefs y
enviar vía email el comprobante de pago.

3. Confirmar asistencia.
Nota: Plazo máximo de cancelación del cursos 3 días hábiles antes de
iniciar el curso.