Realizar un inventario periódico de los productos que tiene en su restaurante permite hacer un análisis de costos eficaz y comprender la eficiencia del manejo que le dan a estos en su negocio.

Así mismo, saber cuáles son los alimentos que se encuentran en mayor demanda, cuáles son los suministros de cocina que necesitan ser repuestos y cuánto se desperdicia sin llegar a los clientes.

Pero, ¿cuál es la importancia de costear su inventario semanalmente? Para empezar, generará mayor conciencia y responsabilidad con sus trabajadores, cambiará la cultura de su cocina y habrá un reconocimiento más rápido de los problemas, por lo que también podrá darles respuesta ágilmente.

Puede utilizar un registro diario de facturas:

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Y uno de costo de ventas:

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¿Cuándo llevar a cabo la realización de estos inventarios? El ciclo de reporte lo decide usted de acuerdo a su negocio, pero tenga en cuenta los días en los que ya cuenta con un inventario bajo y el día en el que esté menos ocupado, así tendrá el tiempo suficiente para realizar los procesos necesarios.