La pulpa de fruta, ¿más por menos?
La pulpa de fruta, ¿más por menos?
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Pulpas de frutas cítricas
Los procesos de oxidación son más complejos en las frutas cítricas que en las dulces, de ahí que una pulpa de naranja, mandarina o limón requiera de conservantes y aditivos. Es por esta razón que los establecimientos del sector prefieren manejar estas bebidas extrayendo directamente el jugo de la fruta sin procesar. De esta manera se garantiza la calidad y el sabor natural de los productos.En cualquier época del año
El procesamiento industrial de las frutas y su conservación, ya sea por congelación o por pasteurización, permite disponer de ellas sin depender de factores climáticos. Una vez cosechadas, las frutas se acopian, se seleccionan, se lavan y se alistan manualmente, o a través de maquinas especializadas. La cocción de las mismas puede hacerse en marmitas, dependiendo del tipo y las características de la fruta. Estos procesos son llevados a cabo con brevedad para evitar que la maduración en el ambiente afecte los sabores. Luego se añaden los conservantes, aditivos y, por último, se vierte la pulpa en empaques asépticos que garantizan la conservación del producto.Te podría interesar...
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