Mayor rentabilidad con tecnología en la cocina

Carlos Mario Cardona
Los cambios tecnolíƒÆ’킳gicos son inevitables y debemos estar preparados no solo para mejorar nuestro negocio sino para enfrentar a la competencia. En la actualidad Colombia...

Los cambios tecnolíƒÆ’킳gicos son inevitables y debemos estar preparados no solo para mejorar nuestro negocio sino para enfrentar a la competencia. En la actualidad Colombia es un objetivo para el desarrollo de cadenas de restaurantes internacionales y hay que trabajar de la mano con la tecnologíƒÆ’í‚­a para estar al nivel de Europa y NorteamíƒÆ’í‚©rica.

Las tecnologíƒÆ’í‚­as estíƒÆ’í‚¡n trabajando por preservar el impacto ambiental y es a lo que se le debe apostar, nuestra industria es de alto consumo de energíƒÆ’í‚­a. Hay que trabajar en el ahorro de los costos y se debe empezar por mirar hacia dentro, una de las estrategias es disminuir el costo de los servicios píƒÆ’킺blicos.

Algunos de los consumos míƒÆ’í‚¡s elevados se presentan en:
- Exceso de ventilaciíƒÆ’킳n
- Ruido producido por equipos ineficientes
- CalefacciíƒÆ’킳n y aire acondicionado en exceso
- IluminaciíƒÆ’킳n
- RefrigeraciíƒÆ’킳n
- CocciíƒÆ’킳n
- Consumo de agua

Para mitigar estos consumos es necesario contar con equipos míƒÆ’í‚¡s eficientes con los que se pueda realizar aislamientos de energíƒÆ’í‚­a, herramientas de calidad que garanticen la durabilidad de las mismas. Sistemas eficientes de transferencia de calor y automatizaciíƒÆ’킳n de los controles.

Contar con equipos certificados con el sello de Energy Star son míƒÆ’í‚¡s eficientes y consumen menos energíƒÆ’í‚­a, lo que disminuye los costos fijos de los restaurantes.

Aumente la rentabilidad en su negocio haciendo una reingenieríƒÆ’í‚­a en el mantenimiento de sus equipos, trabajar de la mano con los empleados y estandarizar actividades que puedan disminuir el consumo de energíƒÆ’í‚­a, dispositivos en la iluminaciíƒÆ’킳n para que se consuma lo necesario, son las principales recomendaciones de Carlos Mario Cardona, Gerente nacional de ventas de Pallomaro.