Mercado es el nombre del restaurante que presenta una nueva forma de comer sano a través del uso del 91% de frutas y verduras ecológicas, con cero insecticidas y cero químicos en sus platos. Conservando lo mejor de la comida colombiana y utilizando practicas ambientales sostenibles.

Por medio de producción propia de insumos ecológicos el restaurante busca llegar al 100% de productos con cero contaminantes, implementando estrategias que buscan concienciar a sus colaboradores y clientes, generando una cadena productiva entre el campo y la ciudad.

Estos productos se rigen por un proceso de calidad que no afecta el consumo óptimo de la fruta o verdura, dado que están implementando mecanismos que miden la capacidad del suelo, evitando fertilizantes y químicos contaminantes.

Mercado ha logrado implementar una agricultura biodinámica con abonos naturales e insecticidas artificiales que no atentan contra la salud humana.