Este es un glosario de los diferentes tipos de dietas, dependiendo del tipo de alimentos que ingieran sus comensales.

• Crudívoro: solo comen alimentos que no han sido cocinados. Pueden ser (o no) también vegetarianos.

• Pesco-vegetariano: es el que come pescado, además de vegetales

• Frutarianos o frugívoros: los que solo comen fruta

• Omnívoros: se alimenta de toda clase de sustancias orgánicas, tanto vegetales como animales.

• Pollotariano: es el que come pollo (o aves), además de vegetales.

• Flexitariano: es el que sigue una dieta vegetariana a diario, pero que hace consumos puntuales de alimentos de origen animal. Se refiere más a la frecuencia con que lo hace que a lo que come en sí mismo.

Nuevas tendencias de consumo en restaurantes

• Ovolactovegetariano: el que come huevos y leche, además de vegetales.

• Semivegetariano: es aquel que no incluye en su dieta carnes rojas.

• Vegetariano: es quien, por definición, no come carne ni pescado.

• Vegano: los veganos evitan la carne y cualquier alimento que tenga que ver con el mundo animal, incluidos los huevos, la leche, los productos lácteos e incluso la miel de abeja.

Este dato puede serle de gran utilidad para entender las nuevas tendencias de consumo que se están presentando en el mercado y que estan adoptando públicos tan exigentes como los millenial’s, quienes son reconocidos por ser claros determinadores de consumo y el público objetivo de cualquier restaurante.