Nuevos formatos de negocios gastronómicos

Emprendedores gastronómicos han presentado en los últimos meses conceptos de negocios culinarios que esperan imponerse durante el 2016. Las caracterí­sticas de estos formatos se presentan de manera dinámica y fácil de financiar para quienes desean ser parte de estas tendencias.

Restaurantes pop-ups o emergentes: son una nueva experiencia en tiendas y restaurantes, donde el espacio deja de ser fijo para convertirse en itinerante y temporal ofreciendo una experiencia social y gastronómica irrepetible. Se trata de comidas ofrecidas por chefs particulares en casas, sótanos o almacenes, para un máximo de 25 personas donde los comensales, que comen en la misma mesa y no se conocen previamente entre ellos, piden cita a través de las redes sociales.

Restaurantes mutantes: son aquellos que acogen a cocineros durante un mes o dos meses, de tal manera que el mismo espacio cambia radicalmente con cada chef, no solo la parte culinaria sino también la decoración y la conformación de la sala.

Food trucks:vehí­culo ambulante que elabora y vende comida callejera.