“Premios La Barra, la oportunidad para unir el gremio de la hospitalidad”: Daniel Riveros

Revista La Barra habló con Daniel Riveros, el director Académico de la Escuela de Gastronomí­a Mariano Moreno, uno de los jurados de la Región Centro de Premios La Barra, el evento que se realizará en Bogotá el próximo 25 de abril.

¿Cuál es la importancia de Premios La Barra?

Los Premios se han posicionado a través del tiempo como un reconocimiento, más que una rivalidad. Es un reconocimiento a todo el esfuerzo que se hace desde el sector Horeca, para que el paí­s y todos los sectores que están vinculados a la industria de la hospitalidad cada dí­a sean mejor, tengan mejores herramientas y nosotros tengamos más voz y voto. Los Premios son un momento para unir un gremio muy grande. Son esa oportunidad.

¿Qué debe tener un establecimiento para ser el mejor de su categorí­a?

Lo que debe tener un restaurante es constancia, es querer hacer las cosas bien y no desfallecer. Hay que meterle mucho corazón. No hay que inventar una fórmula secreta, no hay que pensar en hacer la innovación más grande en comida, sino atender bien al cliente y ser honestos en lo que se hace.

¿Por qué es importante que la lista de jurado sea pública?

Nos da transparencia. Primero, es importante que sepan quiénes somos los jurados, quiénes hacemos la labor de postulación. Y segundo, la oportunidad que le da el restaurante a conectarse con el jurado y demostrarle lo que hace. Muchas veces el jurado ha ido al restaurante, una o dos veces, pero quizá le hace falta conocer la esencia, la historia, sus creadores. Muchas veces encontramos historias muy lindas y loables detrás del montaje de un restaurante y eso es importante. Hacer empresa en Colombia no es simplemente vender, es creer en un sueño y en un paí­s. Hay mucho detrás de cámaras que los jurados no percibimos.

Si crees que tu restaurante tiene lo que se necesita para ganar Premios La Barra, visita nuestra páginahttp://revistalabarra.com/premios/y cuéntale tu historia a los jurados de tu región.