Restaurante de la semana: Allán

El restaurante Allán hizo su gran debut en la escena gastronómica de la capital, con un ambiente donde predominan los colores gris, dorado, blanco, negro y una moderna vajilla color berenjena que hacen parte del ambiente de los talentosos...

El restaurante Allán hizo su gran debut en la escena gastronómica de la capital, con un ambiente donde predominan los colores gris, dorado, blanco, negro y una moderna vajilla color berenjena que hacen parte del ambiente de los talentosos chefs Jorge y Mark Rausch, especialistas en la cocina francesa moderna con un énfasis en paladares exigentes.

El exclusivo restaurante se encuentra ubicado en el hotel Avia 93 con una capacidad para albergar a 60 comensales, que pueden disfrutar no solo de la comodidad del hotel sino de un exclusivo menú. Los chefs detrás de este gran proyecto son destacados en la escena gourmet por su magazine en el canal elgourmet.com y por su arte culinario en el restaurante Criterión.




El menú está dirigido a los amantes de la comida francesa moderna, de la mano de estos expertos que cuentan con seis años de práctica, agregándole el toque secreto del chef que es la cocina molecular, una explosión de sensaciones en la boca que roba el aliento por unos segundos, como es el caso del postre con la burbuja de cereza o la de pétalos de rosa.

Otro innovador plato es el Salmón hecho al vacío (Una forma de cocción en donde las carnes se preparan lentamente, a no más de 40 grados centígrados) permitiendo sentir una carnosa pulpa recién hecha y una cobertura crocante. Carnes, cebolla que a la simple mirada parece pasta en salsa carbonara, hongos y otros platos cuyo precio van desde 31 mil hasta 90 mil pesos; hacen parte de una carta “de lujo” que solo puede ser consumida dentro del restaurante.

Dónde:
Calle 93No.11A – 31
Bogotá