Restaurante de la semana: Peruviano

Aceite de oliva, cascos de cebollas moradas, julianas de pimentíƒÆ’킳n, una pizca de cilantro, pisco y vinagre le dan un sabor especial al lomo saltado peruano, míƒÆ’í‚¡s los secretos que solo seríƒÆ’í‚¡n revelados cuando visite el Peruviano, cocina autíƒÆ’킳ctona del PeríƒÆ’킺.

Aceite de oliva, cascos de cebollas moradas, julianas de pimentíƒÆ’킳n, una pizca de cilantro, pisco y vinagre le dan un sabor especial al lomo saltado peruano, míƒÆ’í‚¡s los secretos que solo seríƒÆ’í‚¡n revelados cuando visite el Peruviano, cocina autíƒÆ’킳ctona del PeríƒÆ’킺.

Desde junio de 2010 Peruviano cuenta en cada plato una historia de su chef y creador Diego Vela, quien ha recorrido el mundo experimentando sabores y texturas para ofrecerle a los bogotanos un bocado Inca, con el toque original que brota de la creatividad del Peruviano.

íƒÂ¢í¢â€šÂ¬í…"Nos diferenciamos por la cocina de la costa-sierra-selva, de donde tomamos no solo los platos tíƒÆ’í‚­picos sino nuestras propias creaciones. Nos salimos de lo comíƒÆ’킺n porque hacemos un estudio de las recetas y mejoramos el concepto, continuamente estamos innovandoíƒÂ¢í¢â€šÂ¬í‚ afirmíƒÆ’킳 Vela.

La tradicional carapulcra (plato míƒÆ’í‚¡s antiguo de la cocina peruana), el pescado a lo macho, el quinotto de langostinos en lucuma y el tacacho de la selva con langostinos del mar, son algunos platos que encontraríƒÆ’í‚¡ en el meníƒÆ’킺 del Peruviano, íƒÆ’킳 sencillamente puede dejar volar la imaginaciíƒÆ’킳n del chef para ser sorprendido por sus creaciones.

íƒÂ¢í¢â€šÂ¬í…"El Peruviano es como una familia, siempre tratamos de hablar con nuestros clientes para que nos digan cuales son sus preferencias. Algunas personas vienen al restaurante solo para conversar con nosotros, eso es lo que nos hace especiales, asíƒÆ’í‚­ mismo nuestra intensiíƒÆ’킳n es sorprenderíƒÂ¢í¢â€šÂ¬í‚ cuenta Diego Vela.

Cata de pisco y toma de restaurante son algunos de los eventos que se realizan en el restaurante, que entre sus especialidades cuenta con una larga lista de piscos macerados, los míƒÆ’í‚¡s destacados son: siete raíƒÆ’í‚­ces (siete cortezas amazíƒÆ’킳nicas), cocona (fruta amazíƒÆ’킳nica), ajíƒÆ’í‚­ Marisol, pasas y golles y canela.

El Peruviano abre sus puertas en doble jornada de 12 del medio díƒÆ’í‚­a hasta las 3 de la tarde y luego de 7 de la noche hasta las 11 pm. Aproximadamente 40 platos hacen parte del meníƒÆ’킺, míƒÆ’í‚¡s las inspiraciones especiales de Diego Vela. Disfrute de un ambiente casual y acogedor con una buena comida y un pisco hecho en casa.

Informes.
Calle 71 # 5-75
Tel. 317 74 10