Rico y nutritivo: factores ineludibles en el menú

Graciela Barriga nutricionista y dietista coordinadora del Centro Nutricional de la Universidad Javeriana, realizó un panel acerca de las estrategias de salud para la prevención de...

Graciela Barriga nutricionista y dietista coordinadora del Centro Nutricional de la Universidad Javeriana, realizó un panel acerca de las estrategias de salud para la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles, pero, que son originadas por los malos hábitos alimenticios.

Y es que los problemas generados por la mala alimentación no son el único factor de riesgo, el contexto en el que se desenvuelve la sociedad cotidianamente ha gestionado un ambiente que hace más sencillas las labores diarias, reduciendo la actividad física, sin dejar de mencionar las conductas y el ritmo de vida que conllevan a una mala nutrición.

Una dieta inadecuada se basa en el bajo consumo de frutas, verduras y alimentos ricos en fibra, a cambio se incrementa la ingestión en grasas saturadas y transcereales refinados, azucares, sal y alimentos procesados. “La responsabilidad del consumo de alimentos saludables no sólo se delega en los agentes que distribuyen comida, sino principalmente en la educación en alimentación nutritiva a los consumidores finales, para que consoliden una conciencia fuerte frente a lo que deben incluir o excluir de sus planes dietarios” señaló Barriga.

En el mismo sentido, otros factores que influyen en una nutrición poco saludable es la situación económica, los factores culturales, religiosos, las tendencias publicitarias, las dietas de moda, las tradiciones familiares y las creencias.

Algunos de los puntos que destacó Barriga para optimizar una adecuada y sana nutrición son: “una alimentación completa, equilibrada, suficiente, adecuada, variada e inocua, a través de métodos de preparación variada”. Igualmente, la utilización de ingredientes naturales, la innovación en las preparaciones, la combinación adecuada de la materia prima y la verificación de su procedencia.