Alimentos chilenos se sirven en las cocinas colombianas

Los alimentos chilenos aportan cada vez más al trabajo de las cocina colombianas.

"Cada vez los consumidores son más exigentes. En Colombia contamos con los mejores productos funcionales chilenos que, sin duda, complementan la cocina colombiana respetando sus tradiciones; por ejemplo el mejor aceite de oliva a nivel mundial, calificado con los más altos estándares internacionales, y que ahora, los colombianos lo usan para aderezar sus ensaladas y freí­r, lo que combina perfectamente con sus propios condimentos", comparte Marcela Aravena, Directora comercial de ProChile, en Colombia.

En medio de un mundo globalizado, los colombianos tienen a la vuelta de la esquina productos que enriquecen aún más la gastronomí­a; los supermercados, tiendas especializadas, plazas de mercado cuentan con alimentos chilenos al alcance de todos.

"Cuando voy al 7 de agosto o Paloquemao en Bogotá, además de las frutas, encuentro con facilidad el salmón o mejillones chilenos, que llegan conservando sus mejores propiedades, gracias a la calidad de ultracongelado y empaque al vací­o que se lleva a cabo en la cadena de frí­o", menciona Sebastián Baeza, chef chileno residente en Bogotá propietario de La Susherí­a, restaurante de comida asiático-latina.

El salmón es uno de los productos chilenos más apetecidos y es sin duda, junto con otros productos de mar, el complemento perfecto que se incluye en la dieta de los colombianos.

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"Usar chontaduro, coco, aceite de oliva chileno y una combinación de mariscos chilenos y colombianos, junto con el aporte del mejillón chileno, es una combinación exquisita que evidencian que el Pací­fico es solo uno; un salmón chileno se puede hacer a la parrilla y combinarlo con productos colombianos, por ejemplo, una salsa de lulo, o de uchuvas aportan acidez y combinan muy bien; también, en la pastelerí­a se pueden mezclar la panela colombiana con los frutos secos chilenos, los cuales también se usan en ensaladas", indica Javier Cárcamo, chef ejecutivo en el Hotel Hilton de Bogotá Corferias.

La comida de mar se amplí­a; los mejillones o la gran variedad de salmón chileno: ahumado, carpacho de salmón, salmón fresco, trozado, se combina a la perfección con el tradicional arroz, papa o aguacate colombiano.