Astrid y Gastón tiene nueva carta

Para crear la nueva carta, Astrid y Gastón realizó una investigación de los productos locales, de la Costa Andina, de la zona Amazónica y peruanos, que son llevados a los equipos de trabajo de Perú y Colombia, apra ofrecer los mejores en cada uno de sus restaurantes.

La nueva carta de Astrid y Gastón ofrece opciones inspiradas en Perú, sus cocinas y sus tradiciones gastronómicas, con lo que buscan apuntar a la persidad y sostenibilidad de los productos.

Para Francisco Rodrí­guez chef del restaurante ubicado en Bogotá, Gastón Acurio es parte fundamental de esta creación "la tendencia parte de nuestra casa matriz en Lima por Gastón, luego yo, como cocinero colombiano, enví­o una propuesta de acuerdo al mercado local, la estudiamos con todo el equipo de trabajo en Lima y consolidamos la tendencia de nuestra carta.

La mayorí­a de los productos provienen de pescadores artesanales y pequeños agricultures, con lo cual tienen acceso a las oportunidades que birndan los restaurantes y al cuidado de las especies en peligro.

Algunos de los nuevos platos serán mini bocados chiferos, manitas de cerdo rellenas, ravioloni de cangrejo reventado, tiradito de shiro Maguro en leche de tigre de lulo nikei, foie gras en capuchino de ibias y peras confitadas, cebiche langostinos a las brasas, cobia confitada con aromas amazónicos, langosta, Cordero de los andes etc.