Cómo renovar su menú para beneficio del restaurante

Es increí­ble cómo pocos operadores de restaurantes pueden captar las oportunidades de venta a través de lo que ofrece su menú. Esta es una herramienta, que según expertos de la revista BigHospitality de los Estados Unidos, puede convertir su negocio en rentable siguiendo estos consejos:

Sea estratégico: en una lista de 10 o más elementos de menú, los comensales a menudo sólo miran los primeros artí­culos y/o los últimos artí­culos. Por lo tanto, si usted tiene una lista de 10, los platos más rentables deben ser los primeros, segundos y terceros elementos o los artí­culos noveno y décimo. De esta forma el cliente que está en busca de un plato especí­fico, lo encontrará.

Recuadro: en este aspecto es necesario, para enfatizar los platos que se encuentran en el menú, encerrarlos en una caja o resaltarlos para atraer la atención del cliente. Por ejemplo, un restaurador puede querer destacar postres en una caja para que el comensal puede elegir uno antes de ordenar su plato principal.

Promociones especiales: en cualquier caso, la gente quiere saber los especiales del dí­a, porque piensan que el plato que se les ofrecerá es fresco o una oferta que estará una sola vez. No debe ser la especialidad de la casa que podrí­an tener un menor margen. Esto también se puede llevar a cabo mediante un recuadro.

Ajustar el tamaño y la claridad: muchas personas tienen problemas para leer los menús con letra pequeña y un montón de diseño, especialmente en condiciones de poca luz. Para hacer la experiencia gastronómica inolvidable, pruebe lo siguiente: crear un contraste con negro sobre blanco o negro en papel de color beige; aumentar el tamaño de impresión; o considerar la posibilidad de pequeñas linternas o una luz del escritorio portátil que puede ser presentada al lado de la mesa para mejorar la experiencia del cliente.

Antes de que usted lo sepa, usted será capaz de reforzar el menú y registrar resultados notables.