Conozca los cinco fundamentos para tener una estrategia de marketing exitosa

Algo fundamental para que su restaurante se posicione en el mercado y tenga el éxito que espera para este 2022, es contar con una estrategia de marketing bien estructurada y pensada, ya que para este año se prevé que primará el mundo digital para la toma de decisiones de  los consumidores.

En el marco de la feria "Sabor Barranquilla 2021", Vincent Mokry, fundador de Marketing para Restaurantes, realizó una conferencia sobre cómo estructurar una estrategia de marketing para cautivar al consumidor.

Allí­ presento los cinco fundamentos del marketing para restaurantes:

1. Entender las necesidades del cliente

Más allá de comercializar un producto, el arte de posicionar una marca y su oferta empieza por entender las necesidades de los consumidores y encontrar la mejor manera de suplir estas necesidades con su experiencia.

"Para entender al cliente debemos referirnos a la pirámide de Maslow y su jerarquí­a de las necesidades humanas. Según este, las necesidades parten desde necesidades fisiológicas como comer, respirar y dormir que permiten al ser humano de simplemente vivir.  Pero al suplir estas necesidades básicas, el humano empieza a desarrollar otras necesidades más psicológicas como la necesidad de seguridad, ejemplo: salud, empleo, familia, propiedad privada etc., las cuales migran hacia unas necesidad de afiliación (amistad, afecto, intimidad sexual), que despiertan necesidades de reconocimiento como autorreconocimiento, confianza, respeto y éxito; para finalmente suplir necesidades de autorrealización donde el inpiduo se desempeña psicológicamente", comentó Mokry.

¿En qué se relaciona esta teorí­a con entender al consumidor?

"Pues, ya que, en nuestra sociedad, nuestras necesidades fisiológicas y de seguridad son normalmente suplidas, entonces entendemos que el acto de comer afuera e ir a un restaurante tiene más que ver con necesidades psicológicas como compartir con sus seres cercanos, sentirse importante, demostrar su estatus en la sociedad etc. En otras palabras, ir a un restaurante tiene más que ver con complacerse psicológicamente que alimentarse. Dicho lo anterior, entendemos entonces lo importante de definir las necesidades que su restaurante desea suplir a los consumidores y encontrar la mejor manera de posicionar su oferta. Para eso, recomendamos recurrir al branding y definir el propósito de su restaurante para ser fiel a su misión, valores y propuesta de valor, añadió.

Al acoger las necesidades de sus clientes, entonces encontrarán las palabras correctas para tocar fibras y mejor aún: llamar la atención.

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2. Cautivar al consumidor

En un mundo inundado de información y contenido, llamar la atención de las personas se ha vuelto muy difí­cil y hasta costoso. Por lo tanto, los establecimientos tienen que desarrollar la habilidad atraer a sus potenciales clientes para darse más oportunidades de vender.

Ese punto sugiere que el marketing gastronómico debe pensar en cómo generar emociones y recurrir tanto a la innovación como a la disrupción para ganarse un puesto en la mente de los consumidores y mantenerse vigente.

Es importante que la comunicación se inspire en los intereses y valores de su mercado objetivo para posicionarlo en medios digitales estratégicamente, llamar la atención y conectar con la audiencia.

Esto le ayudará a resaltar ante su competencia en el mundo digital y por lo tanto aumenta las oportunidades de conectar sus esfuerzos comunicativos con la venta.

3. Establecer una relación de confianza

Al cautivar la atención de sus potenciales clientes, un negocio deberí­a establecer una relación de confianza. Es fundamental entender que la probabilidad de que una persona vea una publicación de su restaurante y vaya inmediatamente a consumir en su establecimiento es casi nula.

El tercer fundamento del marketing gastronómico trata de crear una relación con su audiencia y establecer confianza antes de buscar la venta. Es decir que un restaurador deberí­a revisar su comunicación y buscar cómo conectar con las personas en lugar de vender.

"La palabra "percepción" define el tercer fundamento. Lo que las personas piensan de su negocio es un activo intangible y muy difí­cil de medir, pero que influye considerablemente sobre las decisiones de compra de las personas y por lo tanto sobre su capacidad de adquirir nuevos clientes. Así­ que un restaurador deberí­a dedicarse a mejorar la percepción que las personas tienen de su negocio. Eso se logra gracias a lo que llamamos el marketing de marca y que viene muy relacionado con el primer fundamento de hoy", dijo Vincent durante la conferencia.

El arte de adquirir nuevos clientes no trata de simplemente vender sino primero crear una relación de confianza entre el restaurante y las personas.

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4. El Call To Action al consumidor

Después de establecer confianza, el establecimiento puede encontrar maneras de llamar a la acción y motivar a su audiencia a consumir sus productos. Esto se trata más de inspirar y motivar en lugar de convencer y vender.

"Diferenciar estas palabras define la medida en la que su restaurante suena comercial en medios digitales y por lo tanto que tanto cuida su imagen. Pues su capacidad de inspirar depende de su capacidad de liderar. Inspirar empieza primero con generar un impacto positivo en otra persona con sus palabras y acciones. Y estas acciones deberí­an ser siempre guiadas por los valores y los principios de marca que establecieron para su negocio", añadió Mokry.

Tomando en cuenta lo anterior, pueden motivar su comunidad a consumir sus productos haciendo uso de numerosas estrategias que estimulan la venta. Como, por ejemplo, elaborar experiencias, celebrar algún momento importante, diseñar nuevos productos, crear ediciones limitadas o porque no, recurrir a los descuentos.  

Todas las opciones anteriores dan una razón a las personas para consumir en su establecimiento y por lo tanto aumentan considerablemente la medida en la que se adquieren nuevos clientes.

5. Cuidar la experiencia del cliente y fidelizarlo

La idea de este último fundamento es que con el tiempo su negocio sea lo suficientemente fuerte y reconocido entre la comunidad para que pueda vivir nada más que de la recompra. 

Para que eso suceda, primero se debe asegurar de que cada persona que come en su restaurante salga fidelizada y tenga la intención de volver. Esta fidelización depende de qué tan bien haya suplido las necesidades del consumidor.

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