Consejos para posicionar una marca digital desde cocinas ocultas

El concepto de cocina oculta está basado en la capacidad que tiene una o varias marcas, de operar en un solo lugar siguiendo altos estándares de calidad y compartiendo recursos, sin ofrecer atención al público o a la mesa. De esta manera, se logra una reducción de costos entre el 25 y 30 %, aproximadamente, desde el montaje hasta la operación en contraste con un punto de venta fí­sico tradicional. Mesofoods tras tres consejos para dar a conocer su marca digital.

Las cocinas ocultas son espacios diseñados para la preparación de alimentos o bebidas que se venden por servicio de delivery. Al ser un espacio dispuesto únicamente para la producción, no cuenta con espacios para los comensales o meseros y su modelo de negocio se basa en una fuerte presencia digital. Algunos de sus beneficios son la disminución en los costos operativos, así­ como de arrendamiento y una gestión unificada a través de herramientas digitales.

Actualmente pueden encontrarse varios tipos de cocinas ocultas, por ejemplo las tradicionales en las que opera una sola marca por sector o tipo de comida, así­ como cocinas ocultas de marcas afines en las que comparten costos operacionales. De igual forma, el modelo ha sido adaptado a restaurantes con puntos fí­sicos que ofrecen sus cocinas para aumentar la producción.

Sin embargo, es importante que las cocinas ocultas sigan unos estándares para garantizar la sostenibilidad y el adecuado funcionamiento:

1. Analizar muy bien la ubicación de la cocina garantizando que estará localizada en una zona donde la marca no posee cobertura y tenga audiencias potenciales de consumo.
2. Debe contar con una adecuada disposición operativa, en términos de espacio y diseño, para maximizar la eficiencia en el montaje y operación.
3. Es importante desarrollar canales digitales propios para la venta, además de contar con un abordaje compuesto por alianzas estratégicas con plataformas de domicilios, inversiones en diferentes formatos de publicidad y promoción.

Finalmente, para los emprendedores que quieren operar sus negocios en una cocina oculta se recomienda que "tengan muy clara la intención del negocio y el enfoque que quieren darle a la marca en términos de categorí­a, concepto y consumidores potenciales, analizando de forma detallada las posibles ubicaciones, mercados objetivos y alianzas con plataformas de domicilios nacionales", afirma í“scar Céspedes vicepresidente de mercadeo de Mesofoods.

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