Eben Klemm estuvo en Colombia

Eben Klemm, considerado el pionero de la mixologí­a molecular, biólogo molecular y bartender estuvo en Colombia realizando la Conferencia sobre Técnicas Contemporáneas de Mixologí­a.

La Recetta y la Revista Salmuera se unieron para fortalecer y contribuir al desarrollo de la cultura gastronómica y traer a uno de los 6 mixólogos moleculares del mundo a Colombia.

Klemm es biólogo evolutivo de la Universidad de Cornell, inicialmente trabajó en biotecnologí­a y biologí­a molecular en el instituto de Massachusetts durante 8 años y luego se convirtió en bartender en New York.

Eben Klemm es considerado el pionero en la mixologí­a molecular por utilizar su profesión para experimentar con cócteles y también porque considera que un bar es muy parecido a un laboratorio cientí­fico.

Cada año, Eben Klemm crea más de 50 cócteles, que puede costar entre 8 y 12 dólares, le gusta improvisar con vegetales, frutas productos locales de temporada, razón por la que en Colombia decidió experimentar con café, chocolate, aguardiente, ron, cervezas locales, masato, chica, guarapo y panela.