Gastronomía con propósito: la Fundación Gastronomía Social desembarca en Colombia

Una revolución culinaria con impacto social: así es como la Fundación Gastronomía Social en Colombia, con figuras como Harry Sasson y Mitsuharu Tsumura, promete transformar comunidades a través de la cocina.

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Hoy, la gastronomía ha trascendido los límites de ser meramente una expresión cultural para convertirse en una herramienta poderosa de cambio. En este contexto, la llegada de la Fundación Gastronomía Social a Colombia marca un hito importante, prometiendo una revolución que combina el placer culinario con el compromiso social.

Fundada en Chile en 2019, esta organización ha logrado ampliar su visión y misión más allá de las fronteras chilenas, llegando a Colombia en 2024 con una propuesta innovadora y transformadora.

Un puente entre la gastronomía y la inclusión

El origen de la Fundación Gastronomía Social se sitúa en Chile, donde nació con la misión de utilizar la gastronomía como una herramienta para promover la inclusión, la educación, la ética, la seguridad alimentaria, el respeto por el medioambiente, y la preservación del patrimonio y la cultura gastronómica.

A través de diversos programas de acción social, esta fundación se ha dedicado a beneficiar principalmente a los sectores más desfavorecidos, promoviendo sistemas colaborativos y sustentables.

Cristina Botero, directora ejecutiva Colombia.

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La expansión de la fundación a Colombia no solo representa un crecimiento geográfico, sino también un compromiso renovado y ampliado. Bajo el liderazgo de Cristina Botero, quien cuenta con más de dos décadas de experiencia en el desarrollo social y gastronómico, la Fundación Gastronomía Social busca establecer un proyecto de impacto significativo en el territorio colombiano.

Gastronomía internacional como vehículo de cambio

El lanzamiento oficial de la Fundación en Colombia se celebró el 2 de abril con un evento que simbolizó la unión de culturas y la excelencia gastronómica: una cena a 4 manos dirigida por el chef colombiano Harry Sasson y el abanderado de la cocina Nikkei, el chef peruano Mitsuharu Tsumura. Este encuentro permitió recaudar fondos que se destinarán íntegramente a los programas sociales de la fundación en Colombia.

Esta colaboración entre Sasson y Tsumura, dos gigantes de la gastronomía latinoamericana, es un reflejo de la excelencia culinaria y de la solidaridad y la convicción de que la gastronomía puede ser un motor de cambio social.

Programas innovadores para un futuro sostenible

La Fundación Gastronomía Social trae consigo una variedad de programas diseñados para impactar positivamente en las comunidades más vulnerables a través de la educación y la gastronomía:

• ÑAM (Academia Ñam y Ñam Talentos): este programa enfoca sus esfuerzos en la formación y empleabilidad de jóvenes vulnerables, promoviendo un modelo híbrido de aprendizaje que busca desarrollar habilidades empresariales y laborales en el sector gastronómico.
• COMIDA PARA TODOS: una iniciativa humanitaria que moviliza a la sociedad, empresas y organizaciones para combatir el hambre, ofreciendo asistencia alimentaria nutritiva y de calidad a las comunidades más necesitadas.
• MINGA: un proyecto de economía circular que busca educar sobre la sostenibilidad alimentaria y el reciclaje, transformando alimentos descartados en productos de alta calidad, al tiempo que fomenta el empoderamiento de las mujeres a través de la enseñanza de conservas artesanales y otros oficios.
• LOS NIÑOS SE COMEN EL FUTURO: un programa educativo que introduce a los niños en la cultura gastronómica y la alimentación saludable, incentivando la creatividad y el desarrollo social a través de actividades didácticas y entretenidas.

Un desafío para los talentos emergentes

Además de la cena de lanzamiento, la Fundación introduce el Desafío Ñam, una competencia para estudiantes de cocina que culminará con una pasantía en el restaurante MAIDO en Lima, Perú.

Este desafío, liderado por los chefs Mitsuharu Tsumura y Harry Sasson, busca ser una plataforma para que jóvenes talentos demuestren su habilidad y creatividad, y también una oportunidad única para aprender de los mejores en la industria gastronómica.

Harry Sasson, chef colombiano, y Mitsuharu Tsumura, chef peruano.

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A través de eventos de alto nivel, programas innovadores y desafíos que promueven la excelencia y la solidaridad, la Fundación Gastronomía Social se posiciona como un catalizador de cambio, demostrando que es posible cambiar el país y, por extensión, el mundo, "comiendo" de manera consciente y comprometida.

Este es un llamado a apoyar y participar en esta noble causa, que no solo busca mejorar la vida de los individuos más desfavorecidos sino también promover un futuro más sostenible y equitativo para todos a través de la universalidad y la riqueza de la gastronomía.