I concurso internacional sobre vinos; producción, maridaje, cata y marketing

I concurso internacional sobre vinos; producción, maridaje, cata y marketing

En Colombia, el sector de bebidas alcohólicas, en especial la sub categoría de vinos, ha presentado un gran dinamismo durante los últimos años, hecho que se ve reflejado en el incremento sucesivo...

En Colombia, el sector de bebidas alcohólicas, en especial la sub categoría de vinos, ha presentado un gran dinamismo durante los últimos años, hecho que se ve reflejado en el incremento sucesivo del consumo. Los expertos consideran que, teniendo Colombia un mercado en crecimiento con un consumo per-cápita inferior a 0,9 litros año, al comparársele con países de tradición en el consumo de vino como Chile con 18 litros/año o Francia con 54 litros/año, estaríamos ante un mercado con un potencial enorme de crecimiento; prueba de esto, son las grandes inversiones por parte de los hipermercados para masificar su consumo y la presencia de una amplia variedad de marcas importadas en el mercado nacional.

La dinámica en un sector y su aprovechamiento económico, obliga la vinculación de la academia en la capacitación de los técnicos que lo soportan, de aquí que la Universidad Nacional no debe ser ajena a este acontecer y su función debe ser la de abrir espacios técnicos, donde se amplíe el conocimiento y se fortalezca la empresa.

Temario:

• El vino, historia y viñedos
• La vinicultura, la enología y la degustación.
• El cultivo de la uva y sus variedades
• Vinificación 1: De la uva al mosto, fermentación
• Vinificación 2: Blancos y tintos
• Vinificación 3: Terminaciones, toneles, envasado y vinificaciones especiales.
• Denominaciones de origen, terroirs
• Comercio y marketing del vino.
• El vino y los sentidos: cata visual, olfativa y gustativa.
• Guarda, tapones y latas
• Análisis situacional del mercado de vinos en Colombia.
• Maridaje
• Cata a ciegas de vinos, marcas comerciales.

Conferencistas:

- François Massoc Larrain

Ingeniero Agropecuario, Enólogo, Máster en Comercio internacional y Marketing de Vinos. Director técnico de Viña Calyptra y responsable técnico de LMP. Consultor de importantes bodegas en América, Medio Oriente y Europa. Ha sido profesor en universidades francesas y chilenas. Ha presentado conferencias en Europa (U. de Bourgogne), USA (NYU), Israel (Bezalel Academy of Arts) y en varias ocasiones en América Latina. Cuenta con varias publicaciones en Francia, Chile, y USA.

- Héctor Riquelme Aravena

Vice-Presidente de la Asociación Nacional de Sommeliers de Chile A.G (ASCH): Sommelier de Vinos del Mundo S.A; Administrador Hotelero y Sommelier con experiencia en Chile y el extranjero.
Mejor Sommelier de Chile en 2005.
Panelista de cata de la Revista Vinos & Mas y de la Guía de Vinos Descorchados de Patricio Tapia.

- Armando Peñalosa Marín

Sommelier y maître d' hôtel Chileno, con amplia experiencia en compañías, cruceros y universidades: Global Wines & Spirits, Viña Concha y Toro, Marpico S.A, Viña Errázuriz, Carnivale Cruise Line (Miami), Airtours Sun Cruise (Inglaterra), tiendas Duty Free Santiago de Chile, Universidad Externado de Colombia.

- Albeiro Santiago

Licenciado en Producción Agropecuaria y Sommelier de la Escuela de Sommeliers de Chile. Sommelier del Club del Vino Carrefour.

- Antonio Giraldo

Ingeniero de Alimentos y Máster of Sciencies (M.Sc) en Enología de la Universidad Szent Istvan, Budapest Hungría, estudioso del tema Viti - vinícola , Enólogo comercial de Dislicores s.a, enólogo expositor de Vina San Pedro de Chile y Argentina, y profesor de universidades como la Sabana y el Externado de Colombia.

I concurso internacional sobre vinos; producción, maridaje, cata y marketing
Fecha: Del 12 al 14 de Noviembre de 2008
Lugar: Tienda Santa Ana Carrefour
Dirección: Calle 101 No 9B – 04
Bogotá

Mayor Información:
Dirección: Calle 44 No 45 – 67 Bloque B5 Piso 1
Telefax: 316 5000 Ext. 10719 – 10720 – 10721

Fuente: http://www.alcoholesylicores.com/

Noviembre de 2008