Las tres claves para tener un establecimiento gastronómico armonioso

¿Pasión, gusto, dinero o el complemento de estos? Son las interrogantes que a la hora de crear un establecimiento gastronómico se deben identificar para lograr un negocio armonioso.  

Por: Aldo Vargas, Chef Ejecutivo de Hilton Bogotá

No existe la formula perfecta para lograr el éxito, pero sí­ hay valores y caracterí­sticas que pueden ser aplicados a la hora de iniciar y mantener un negocio, cómo:  

¿Qué quiero ser?  

Es de suma importancia tener unos valores y una ética profesional basados en una idea concisa de a donde quiero llegar, lo que se transmite desde adentro se refleja en el exterior, el hecho de tener un lugar armonioso incluye, el talento humano, el trato a este, la estructura e higiene de mi negocio, la comida y servicios, hasta la atención al comensal, serán factores que ayudarán a destacar. 

Rescatar siempre el saber realzar el don de la hospitalidad, ya que las personas que ingresan a un servicio necesitan y merecen ser súper atendidos, y nosotros debemos de saber impregnar nuestro propio sello personal de nuestra marca. 

Pasión y rentabilidad 

Tener la claridad de que lo que estoy haciendo, por crear mi propio negocio es:  

1. Preguntarme si me apasiona el mundo gastronómico, el atender y crear tendencia. Poder pertirme con mi negocio, que sea parte de mi calidad de vida. saber que puedo contribuir a un mundo mejor y poder desarrollar personas tanto clientes, como personas que me ayudan a que esto funcione. 

O en el otro caso: 

2. Determinar si lo hago sólo por el tema monetario, porque me enteré de que es un negocio que rentable por lo que he visto en TV o amigos, o conocidos.  

Claramente hay que tener un equilibrio entre estos dos factores, para lograr ser feliz con lo que se hace y que esto genere un ingreso para el personal de apoyo y para mí­.  

Definición:  

Al querer cumplir estas metas, es importante determinar cuál es mi factor diferencial, ya sea el hacer un producto único, con servicios de calidad, recetas originales, ofrecer precios justos y saber que mi negocio tiene que ser gestionado para que me genere ganancias, siendo competitivo en mercado y haciendo un mundo más sostenible. 

Al tener claras estás claves, solo será cuestión de tiempo, sacrificio, compromiso, dedicación, mucha motivación y saber resolver todos los problemas que se presenten de una manera asertiva y eficaz, para que un negocio llegue a ser grato el trabajar en él y logré llegar a un punto de equilibrio, cómo dicen por ahí­ â€˜al que le gusta le sabe'. No Importa de dónde vengas, si no a dónde vas.