Marketing alimentario, la reinvención de la industria en tiempos de cambio

El marketing alimentario está redefiniendo la industria en Colombia en tiempos de cambio, destacando la sostenibilidad y la conexión digital con los consumidores.

---

La industria alimentaria en Colombia, a pesar de ser un sector que sólo contribuye con un 3% al Producto Interno Bruto (PIB) del país, juega un rol indispensable en la dinámica económica y social de la nación. Según el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), esta industria no solo es un pilar económico sino también un gran generador de empleo, alrededor de 650.000 puestos de trabajo, lo cual resalta su relevancia en el tejido empresarial y laboral colombiano.

En este contexto, empresas y marcas están descubriendo que la clave del éxito radica en la capacidad de conectar de manera efectiva con los consumidores a través de estrategias innovadoras que satisfagan sus cambiantes preferencias y necesidades.

Contexto económico y empresarial

En Colombia, el sector alimenticio está compuesto por aproximadamente 45.000 empresas, de las cuales el 98 % son micro y pequeñas empresas. Esta característica demuestra la diversidad y la capacidad de adaptación del sector, que se encuentra disperso a lo largo y ancho del país, contribuyendo así a la economía local en múltiples regiones.

Además, la capacidad de innovación de este sector es notablemente alta, evidenciado por el hecho de que tres de las cinco empresas más innovadoras en el ranking de Innovación Empresarial de la ANDI son del sector alimentario. Esto refleja un compromiso con la mejora continua y la adaptación a nuevas tecnologías y procesos, y también un impulso hacia la transformación en la forma en que se producen y comercializan los alimentos en Colombia.

El papel crucial de la innovación tecnológica

La inflación, que ha impactado de manera significativa los costos de producción y los precios al consumidor, sigue siendo una de las mayores preocupaciones. Aunque la variación anual del Índice de Precios al Consumidor (IPC) ha mostrado una disminución, pasando de un 13,25 % en un año anterior a un 8,35 % en enero de 2024, los precios de los alimentos han experimentado incrementos considerables. Este contexto económico dificulta la sostenibilidad de las empresas del sector, especialmente las micro y pequeñas empresas que constituyen la mayoría del sector.

Ante estos desafíos, la innovación surge como un pilar fundamental. Durante el II Encuentro Directivo de 2024 organizado por OBS Business School, Miquel Campmany, Marketing Capability Manager y Consumer Communication Head de Nestlé, destacó la importancia de la innovación no solo en términos de producción, sino también en la relación con los consumidores.

La digitalización ha revolucionado la manera en que las empresas se comunican y conectan con sus clientes, ofreciendo nuevas plataformas y canales que requieren estrategias de marketing adaptativas y creativas.

Tendencias del marketing alimentario

En un mundo en constante evolución, el sector alimentario se enfrenta a desafíos significativos que van desde la sostenibilidad hasta la adaptación a las nuevas tecnologías y las cambiantes preferencias de los consumidores. En este contexto, las tendencias del marketing alimentario cobran especial relevancia y ofrecen una perspectiva valiosa sobre el futuro de esta industria. Algunas de las identificadas por Campmany son:

• Marcas con propósito y la importancia de la sostenibilidad

En el competitivo mercado actual, no basta con producir alimentos de calidad; las marcas deben también resonar con los valores y expectativas de sus consumidores. Esto se traduce en un enfoque hacia la creación de marcas con propósito, que, además de vender productos, contribuyen positivamente a la sociedad. Además, la sostenibilidad se ha convertido en una prioridad no negociable.

Campmany destaca que la innovación en productos como las proteínas vegetales responde a una demanda de alternativas más sostenibles y saludables, y también asegura la viabilidad a largo plazo de los recursos necesarios para la producción alimentaria.

• El rol de los datos y la analítica en la personalización del marketing

La personalización es otra tendencia clave en el marketing alimentario. Gracias a la analítica avanzada de datos, las empresas pueden ahora segmentar el mercado de manera más efectiva y afinar sus mensajes y ofertas para satisfacer los deseos específicos de diferentes grupos de consumidores.

Esto significa no solo entender qué productos prefieren, sino también cómo y cuándo quieren consumirlos. "Si los datos con los que se cuentan no son bien interpretados, no cumplen su función", advierte Campmany, subrayando la importancia de contar con expertos que puedan convertir esta información en acciones de marketing efectivas.

• Influencers: una estrategia de comunicación efectiva

La era digital ha dado lugar a una nueva forma de marketing influencer, donde personas con gran seguimiento en redes sociales pueden tener un impacto significativo en las decisiones de compra de sus seguidores.

Sin embargo, Campmany enfatiza la importancia de seleccionar influencers que realmente resuenen con la marca y su público objetivo, asegurando que la asociación sea auténtica y efectiva. Esto es crucial para mantener la integridad de la marca y para garantizar que el mensaje llegue a los consumidores de manera convincente y fiable.

• La influencia de la Inteligencia Artificial

Una de las herramientas más transformadoras en la industria es la inteligencia artificial (IA), que no solo se utiliza para mejorar los procesos de producción y garantizar la calidad, sino también para entender mejor a los consumidores.

La IA permite analizar grandes volúmenes de datos de comportamiento de compra y preferencias de los consumidores, facilitando una personalización más profunda y eficaz de las campañas de marketing. Como señala Campmany, la IA ayuda a ordenar y clasificar la información que llega a través de los canales digitales, permitiendo una comunicación más efectiva y directa con el mercado objetivo.

El futuro del marketing alimentario en Colombia

Observando hacia el futuro, Alejandro Olaya Dávila, gerente nacional de Innovación y Emprendimiento de la ANDI, recalca que "por cada peso invertido en innovación, las empresas ganan tres pesos". Esto subraya la eficacia de la innovación como una herramienta para enfrentar desafíos actuales y también como una inversión en el futuro de la industria.

La construcción de un futuro sostenible para la industria alimentaria requerirá un compromiso continuo con la innovación, la adaptación a nuevas tecnologías y la creación de productos que no solo satisfagan las necesidades básicas, sino que también deleiten e inspiren a los consumidores.

La industria alimentaria en Colombia se encuentra en un punto crucial de su desarrollo. Con la innovación y la tecnología como sus principales aliados, tiene el potencial de superar los retos actuales y de liderar el camino hacia un futuro más sostenible y saludable.

A medida que las empresas continúan adaptándose y respondiendo a las demandas de un mercado globalizado, aquellas que logren integrar eficazmente la innovación en sus estrategias de marketing estarán mejor posicionadas para prosperar en los años venideros. En última instancia, conectar con los consumidores en un nivel más profundo y significativo será el factor determinante que diferenciará a las marcas exitosas en esta nueva era de la industria alimentaria.

---

Leer más: El legado de Basilia Murillo: Una vida dedicada a la cocina tradicional del Pacífico colombiano