Mixología, el arte de la reinvención

La elaboración de bebidas que se destaquen por su sabor, aroma, textura, color, densidad, niveles de alcohol y un equilibrio armónico en su contenido, son sin duda un mecanismo de seducción infalible para obtener nuevos clientes. Por ésta razón, contar con una técnica tan eficaz como la mixologí­a molecular, puede ser su mejor opción.

La mixologí­a molecular es una disciplina de la coctelerí­a moderna, que consiste en aplicar una metodologí­a de análisis y técnicas cientí­ficas en la elaboración de cócteles innovadores, manipulando estados de la materia que permiten obtener nuevos sabores, sensaciones, texturas y efectos visuales a estas preparaciones.

Elementos tales como, nitrógeno lí­quido, cloruro de calcio, óxido nitroso, alginato, entre otros, son los que usualmente se usan en estas mezclas apoyados siempre por herramientas como sifones e incluso jeringas desechables, que ayudan en la creación de vapores, espumas, geles, texturas y nubes.

Para conocer un poco más sobre esta técnica puede ver el siguiente ví­deo: