Oka Grill House: una apuesta por los sabores tradicionales del país y la sostenibilidad

Oka Grill House renueva su propuesta culinaria en el Hilton Bogotá Corferias, fusionando sabores tradicionales colombianos con un enfoque sostenible. Bajo la dirección del Chef Javier Cárcamo, esta nueva propuesta busca ofrecer una experiencia que honra la riqueza cultural y respalda a productores locales.

---

El Hilton Bogotá Corferias, un referente de hospitalidad en la capital colombiana, presenta con orgullo el relanzamiento de su restaurante insignia, Oka Grill House, con una propuesta que combina el amor por los sabores tradicionales del país y un compromiso firme con la sostenibilidad.

Bajo la dirección del chef ejecutivo Javier Cárcamo, y con el apoyo de su equipo, entre ellos el talentoso chef Yeison Nemoga, Oka se ha transformado en un espacio donde la gastronomía colombiana se reinventa para deleitar a sus comensales con una experiencia que celebra las raíces culturales y geográficas de Colombia.

En este rediseño de su menú e imagen, Oka Grill House adopta una filosofía que va más allá de la cocina, integrando elementos de sostenibilidad y apoyo a comunidades locales. El restaurante no solo busca brindar un espacio de alta gastronomía, sino también contribuir activamente al desarrollo de la economía rural y la preservación del medioambiente.

Un viaje por los sabores de Colombia

La esencia del nuevo menú de Oka Grill House radica en la autenticidad de los ingredientes y en la inspiración que cada región de Colombia aporta a cada plato. Desde Antioquia hasta la Amazonía, el restaurante ofrece a sus visitantes una experiencia única que explora los sabores locales y los eleva con técnicas contemporáneas.

Platos como el chicharrón antioqueño y las carimañolas de jaiba abren el apetito de los comensales y los transportan a través de los sabores icónicos de la costa y las montañas colombianas. Estos entrantes, cuidadosamente seleccionados, muestran una cocina con respeto a las tradiciones y los ingredientes nativos.

Los platos fuertes continúan este recorrido gastronómico con creaciones como el pargo playero y la posta cartagenera Angus. Estas opciones representan la riqueza culinaria de las costas colombianas y la herencia cultural de la ciudad de Cartagena. Además, el curry del Pacífico refleja una fusión de sabores locales con un toque de innovación que deja una impresión duradera en quienes lo prueban.

En la sección de postres, el menú rinde homenaje a la Amazonía con helados de frutas exóticas como el copoazú, el camu-camu y el açaí, presentados de forma que resalten la creatividad y la singularidad de cada sabor. Este detalle resalta el empeño del restaurante en ofrecer una propuesta gastronómica que conecta al comensal con la biodiversidad colombiana.

Sostenibilidad y alianzas locales

Uno de los aspectos más destacados del relanzamiento de Oka es su compromiso con la sostenibilidad y el apoyo a los productores locales. El equipo de Cárcamo ha establecido alianzas clave con comunidades colombianas que proveen insumos como el camarón de Tumaco y colaboran con iniciativas como Canoa, un proyecto que beneficia a 50 familias en la cría sostenible del pirarucú, un pez de la Amazonía.

Estos acuerdos no solo permiten a Oka acceder a ingredientes de primera calidad, sino que también promueven prácticas responsables que ayudan a la preservación de los ecosistemas colombianos.

Al incluir productos sostenibles en su menú, Oka impulsa el desarrollo de una economía local que valora los recursos naturales y fomenta una cadena de suministro basada en el respeto y apoyo a las comunidades. En cada plato, los comensales encuentran una conexión directa con la naturaleza y la riqueza cultural de Colombia, apoyando indirectamente la preservación de las especies y el desarrollo de métodos de producción que respetan los ciclos naturales.

Un menú que fusiona innovación y tradición

La propuesta de Oka también habla de la evolución de la cocina moderna. Cada plato fue diseñado para contar una historia, donde la innovación se une a la tradición de una manera equilibrada y armónica. Este enfoque se aprecia en el menú, pero también en la estética del restaurante, que incorpora simbología precolombina y elementos visuales que evocan la cultura ancestral de las diferentes regiones del país.

El chef Cárcamo, al hablar de la creación del menú, destacó la importancia de utilizar ingredientes frescos y de alta calidad, combinando lo mejor de la tradición local con un toque contemporáneo. “Estamos orgullosos de lanzar oficialmente nuestro nuevo menú a todos los comensales. Lo hemos preparado durante meses, cuidando cada detalle para ofrecer una experiencia que transporte, con cada bocado, a las distintas regiones de nuestro país”, comentó Cárcamo.

Un evento con chefs reconocidos

Para el lanzamiento del nuevo menú, Oka organizó un evento que contó con la presencia de reconocidos chefs colombianos, como Leonor Espinosa, Carlos Pájaro y Yeison Nemoga. Durante el conversatorio, estos expertos compartieron sus perspectivas sobre la evolución de la cocina colombiana y la importancia de innovar dentro de las tradiciones culinarias. Además, discutieron cómo la gastronomía tiene el poder de conectar a los comensales con las raíces de cada región, resaltando la relevancia de disfrutar de una propuesta que respete los ciclos naturales de producción y apoye el desarrollo rural.

La participación de estos chefs le dio al evento un toque especial, resaltando la importancia de la colaboración en el sector gastronómico para impulsar una cocina que sea al mismo tiempo innovadora y respetuosa de las tradiciones. La visión de cada uno de ellos, unida a la filosofía de Oka, marcó un hito en la escena culinaria de Bogotá, reafirmando el valor de crear experiencias gastronómicas que trasciendan el simple acto de comer.

Al combinar la sostenibilidad, el respeto por los ingredientes locales y una presentación innovadora, el restaurante crea una experiencia culinaria que permite a los comensales viajar por Colombia sin salir de Bogotá.

---

Leer más: TOP 100: así fue la dinámica del sector Horeca en 2023