Sylvain Depuichaffray en Colombia
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Desde el lunes 21 y hasta el viernes 24 de agosto, el chef pastelero Sylvain Depuichaffray está realizando el taller de repostería francesa "los clásicos reinventados junto a Sofitel Bogotá Victoria Regia, la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno y la Fundación Oro en las manos.
Desde el lunes 21 y hasta el viernes 24 de agosto, el chef pastelero Sylvain Depuichaffray está realizando el taller de repostería francesa "los clásicos reinventados junto a Sofitel Bogotá Victoria Regia, la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno y la Fundación Oro en las manos.
El sous chef de Sofitel Bogotá Victoria Regia, Mauricio Rodríguez acompañará a Sylvain Depuichaffray durante las cuatro sesiones, que serán en francés con traducción simultánea.
En el primer día del taller los clásicos reinventados se habla de las variaciones con chocolate; el miércoles 22 el tema central son las reinvenciones de postres franceses; el jueves 23 se enseñan delicias para picar; y en la última sesión, se tiene preparado un temario sobre "Verrines inspiración Colombiana.
Sylvain Depuichaffray fue elegido por la Guía Champérard como Mejor Pastelero del Año en 1994, desde 2004 tiene su propia pastelería, su trabajo se caracteriza por jugar con las texturas y los detalles, siempre busca sorprender con originalidad y sabores exóticos.
Las cuatro sesiones del taller ser realizan en las instalaciones de la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno en la Av calle 127 #7ª -47, piso 8, en Bogota.
Este mismo curso de cocina se desarrollará también en Sofitel Cartagena Santa Clara del 28 de agosto al 31 agosto.
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